茶莊與茶館：巧妙化解經(jīng)營壓力
當我再一次來到福州的“茶元素”茶坊時，茶客間的一場巖茶比賽正在進行，勝負不是關鍵，他們在對茶的投入中得到了快樂。這是一家將茶館元素移植進來的茶莊。通俗地說，就是“茶館+茶莊”的經(jīng)營模式。當城市中的茶館越來越向兩極發(fā)展，“茶元素”選擇了另一條路。茶元素做到了既可飲茶，也可賣茶，讓城市中愛茶的人有了另一種選擇。
一百多平方米的茶室內(nèi)，分隔成兩層。整個茶坊，分成了兩個區(qū)，一個是茶座品茗區(qū)，一個是茶葉
展銷區(qū)。茶人既可以在這里選茶、鑒茶、買茶，又可以從茶坊的冰柜里取出私藏的好茶，喝茶、斗茶。
茶元素的老板是三個女子。小應是武夷巖茶的行家，生長在武夷的山水中，從小開始接觸茶，有著
十多年的茶莊經(jīng)營經(jīng)驗；小鳴有多年的茶館經(jīng)營經(jīng)驗；而劉鳳則在茶藝展示方面頗有大家風范。這樣組
合是很有意思的。小應認為，三人組合既是一種合作的緣分，也是彼此相同的文化背景與經(jīng)營理念的融
合。
茶坊的裝修非常精致，像是一個茶館，典雅又不失時尚。近十間的包廂，消費是城市中最低的。不
管你是否在茶坊里藏了自己的茶，每個人的茶位費都是十元。與那些打麻將的茶館相比，這里多了茶的
氣息，喝的不再是茶梗，而是茶坊展示的常會讓人驚喜的茶品。
在寬敞的品茗空間里，播放著舒暢的音樂，也有老客人在買壺。她們共同創(chuàng)造了一個前茶莊后茶館
的經(jīng)營模式。
小應認為，茶莊和茶座成為一體，這才是真正的茶館。茶元素沒有麻將，品茶的氣氛更濃重。哪怕
茶座里面坐滿了人，也不會顯得吵。當越來越多的茶館、茶莊面臨成本壓力的時候，了解茶人的需求，
找出更具茶氣息的經(jīng)營風格是很重要的。
茶元素以巖茶作為營銷的重點，鐵觀音走量、普洱茶作輔助，根據(jù)市場走向來調(diào)節(jié)茶品的銷量，茶
具和其他茶類是附帶的。在這里，即使消費者要一個特別的小杯子，他們也可以幫忙找到，送到面前。
茶坊里的茶座是茶品營銷的一個重要渠道，而茶座每個月的營業(yè)額又足夠整個茶坊店租的開銷。這
樣，茶莊的經(jīng)營就沒有什么壓力。他們的策略就是：在茶座里免費提供比較好的茶，當客人喜歡上這種
茶的時候，就會把茶買走。
她們?nèi)缤瑢I(yè)的選手，精選茶，把品種做多，等待著一場比賽。慢慢地有人來品茶，也有人來斗茶
，茶氣越來越濃。又由于在品茶的第一線，所以她們能夠了解到市場的最新變化，能夠找到最契合市場
口味的茶。
城市里的每一個行業(yè)都在盛衰中變化。當茶莊越來越多茶館越來越少，人們擔心，還會找得到茶館
嗎？雖然還不至于有這么一天，但是茶館業(yè)的生存，也確實需要依賴更重的茶氣氛。小應不希望把茶做
得太商業(yè)化，她希望與茶客之間不是純粹的買與賣的關系。如何以文化作為營銷的內(nèi)質(zhì)是相當重要的。
茶元素的做法是他們會談茶鑒茶，每個月舉辦相應的主題茶會——普洱、巖茶等，邀請專家與茶人一同
參與，既作為鑒評也作為娛樂。
競爭激烈的茶業(yè)經(jīng)營中，需要有出奇制勝的思路；而所有的營銷策略里面，文化又是第一位的。離
開茶文化的浸潤，茶店只會變得像碳化的茶葉一般。傳統(tǒng)茶文化的挖掘，將是一場春雨，讓一切顯得生
動起來。
當茶莊漸漸取代茶館，茶的氣息更濃重地彌漫；而茶館也不必悲嘆，它以更豐富的層次和形式表達
著它的存在