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小吃城選址青睞于一樓門面
[日期：2008-06-26] 來源： 作者：
“老巷子”小吃城要在魯巷商圈開新店，老板張俊考察了兩個(gè)月，還沒有找到合適的地點(diǎn)。
條件好一點(diǎn)的大多是二樓甚至頂樓店鋪，要不就是地點(diǎn)偏遠(yuǎn)，“一樓門 店太難找了�！睆埧≌f。
“好吃好”小吃城老板歐陽(yáng)濤也面臨這樣的問題。今年上半年，地處商業(yè)繁華地段的街道口數(shù)碼港邀其入駐，那附近高校多，人流量非常大，可歐陽(yáng)濤最終選擇了放棄。因?yàn)�，�?shù)碼港提供的門面在二樓。
記者發(fā)現(xiàn)，目前稍有規(guī)模的小吃城都開在一樓，如民生甜食館、戶部巷徐東分店等，而且生意都不錯(cuò)。是什么原因讓小吃城老板青睞一樓門面？
“小吃生意適合開在一樓，二樓阻隔了人氣�！睔W陽(yáng)濤說，去年12月，好吃好開到青山一超市二樓，原以為商場(chǎng)的人氣肯定帶旺小吃城，豈料新店每天僅1000多元的營(yíng)業(yè)額，還賣不過樓下一牛肉面店，維持了3個(gè)月，最終關(guān)了門。
戶部巷管委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2004年，戶部巷小吃曾準(zhǔn)備引進(jìn)到武昌南湖中央花園小區(qū)。他們考察發(fā)現(xiàn)，居民多是上班族，早上“時(shí)間緊”，居民不愿爬樓過早；而中午、晚上有時(shí)間，居民都希望吃點(diǎn)米飯和特色菜，小吃不能滿足他們的需求。最后，戶部巷放棄此地，此后，來該處開店的小吃幾經(jīng)沉浮也驗(yàn)證了他們的擔(dān)憂。
市餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，小吃不同于一般餐飲，快、熱、鮮是吸引吃客的最大優(yōu)勢(shì)，一樓可以最快時(shí)間滿足消費(fèi)者的生活節(jié)奏，而二樓雖只一樓之隔，但顧客的消費(fèi)習(xí)慣決定他們不愿花力氣吃這種快餐食品。
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