現代人工作、生活忙碌，對于食物常要求快速、方便，忽略了吃也要吃得科學的原則，加上現在充斥在市面上誘人的速食品以“快速美味”的廣告招攬顧客，雖然相當吸引人，但營養(yǎng)師提醒，這些好吃的速食中多以油炸品、低纖維的飲食為主，長期食用只會增加血脂，引起肥胖、便秘而造成額外的負擔。更好掌握少油、低鹽、低糖、高纖維的飲食，才是更符合健康標準的飲食原則。

　　營養(yǎng)師楊淑惠表示，由于工作及生活形態(tài)的改變，外食族越來越多，而為迎合這樣的趨勢，坊間也開始出現所謂的“快速美味”的餐飲店。但這些速食大都是高油脂、低纖維的食物，吃多了會造成身體負擔。因此，她提了幾個建議，希望外食族能夠吃得更健康。

　　更基本的外食技巧∶

　�、毙⌒倪x擇餐廳，不要選擇炸炒食物；沙拉醬、調味醬、奶油外擺，不要放在食物上；控制食量，先點幾道菜；西餐面包不涂奶油；多余食物不必全吃完。每人每日用油不超過5－8茶匙；蛋黃一星期不超過2個；每日鹽量控制在5－8克；每日控制攝入的總熱量；少吃甜食，喝果汁、咖啡少加糖。

　　2.堅持少油少鹽少甜的原則∶降低用油量，更好是蒸、燉、烤、煮，不要炒、煎、炸；少用飽和脂肪酸食物；采用低油替代品；多用瘦肉類；采用低油烹調法，增加纖維量；多用姜、蔥、蒜、花椒,少用鹽；少甜點、咖啡。

　　另外，兒童期奠定終生的飲食習慣，所以讓小朋友外食速食，很容易造成不良飲食習慣，所以楊淑惠建議，應避免漢堡、炸薯條，多吃蔬菜水果，而單親家庭兒童，也常發(fā)現孩子營養(yǎng)不良、體重超標，所以也要特別注意�？梢员M量選用高纖維的食物，纖維素豐富的食物可預防和改善便秘，并且可減少大腸癌的幾率，亦可降低血膽固醇，有助于預防心血管疾病；食用植物性食物是獲得纖維素的更佳方法，含豐富纖維素的食物有豆類、水果、蔬菜和糙米、全麥制品等全谷根莖類。

　　由于飽和脂肪酸及膽固醇含量高的飲食是造成心血管疾病的主要原因，所以平時應少吃肥肉、五花肉、香腸、核果類、油酥類點心，烹調時應盡量少用油，多用蒸、煮代替油炸的方式可減少油脂的用量。食鹽的主要成分是鈉，經常攝取高鈉食物容易患高血壓；而糖除了提供熱量外幾乎不含其他營養(yǎng)素，又容易引起蛀牙和肥胖，應盡量減少食用。

　　更后，營養(yǎng)師強調，一定要多喝白開水。每人每天應攝取6－8杯的水，可以調節(jié)體溫，幫助吸收消化，預防及改善便秘。要注意市售飲料常含高糖分，經常飲用不利于理想體重和脂肪的控制，更應該有所節(jié)制。