下午或晚上，要一杯熱騰騰的咖啡，閉目靠在舒服的沙發(fā)里，只剩輕柔的音樂(lè)在耳邊縈繞——這就是眼下在淇濱區(qū)興大街小巷、樓盤社區(qū)里如雨后春筍般出現(xiàn)的咖啡館一景。
兩三塊錢的成本，二三十元一杯的價(jià)格，香甜的咖啡沖得許多想投資開店的人心頭發(fā)熱。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，河南的專營(yíng)咖啡館已超過(guò)100家，而
業(yè)務(wù)咖啡的綜合場(chǎng)所則遍地開花。
開店熱的背后，咖啡館到底賺不賺錢？帶著這個(gè)問(wèn)題，記者連續(xù)多日走訪了興鶴大街及周邊商圈里的咖啡館，向大大小小的店老板請(qǐng)教了其中的奧秘。
記者來(lái)到鶴壁市人氣更旺的地方，這里咖啡館林立：爵士島、良木緣、唯為維、真鍋、星巴克、悉尼風(fēng)情，但茶樓水吧更多？Х瑞^在這種包圍下能不能賺到錢呢？
一位咖啡館老板的話很直白：“這是個(gè)燒錢的事，有人來(lái)也不斷有人倒下，旁邊不是有家咖啡館關(guān)門轉(zhuǎn)向了嗎？現(xiàn)在做咖啡，一種就像爵士島，有了品牌，客人回頭率就高了。另一種就像我們這種剛出來(lái)闖的，一開始客人不了解，這時(shí)候就要熬，就要往里撒錢。我們的定位是中高端消費(fèi)者，但目前周邊這類消費(fèi)者還不多！
接著記者采訪了開咖啡館很成功的。從幾年前校園旁的一家小咖啡館發(fā)展至今，爵士島在本地有好幾家店，全國(guó)自營(yíng)加連鎖加盟經(jīng)營(yíng)的有N多家店。爵士島成功靠的是什么？
在這幾日的采訪中，記者在這家爵士島咖啡店進(jìn)出，總有一種熟悉的感覺(jué)，爵士島在服務(wù)的細(xì)節(jié)上很講究，一走近店門，必有服務(wù)人員為你開門。據(jù)介紹，爵士島還要求煙灰缸里不許有三個(gè)煙頭，煙灰缸中放有咖啡末，用來(lái)吸掉煙味，即使店內(nèi)有人吸煙，煙味也很輕。桌上的餐紙隨時(shí)不能少于兩張，靠窗桌上的燈也要擺放一致等等。
該店的咖啡、飲料、點(diǎn)心的價(jià)格以20多元為主，“這個(gè)價(jià)位在追求休閑和品位的年輕消費(fèi)者中比較合適”，記者這么認(rèn)為。
在采訪中，記者沒(méi)見到該店的創(chuàng)立者伍勇本人，因?yàn)樗谥貞c忙新店的事。據(jù)爵士島的員工稱，外地的加盟店只要給10萬(wàn)元的加盟費(fèi)，從員工培訓(xùn)到開業(yè)都可以不要新老板操一點(diǎn)兒心。這從一個(gè)側(cè)面反映了爵士島對(duì)員工管理的制度化，也是他們成功的一個(gè)主要因素。
更近一年，爵士島咖啡館在河南的發(fā)展的確很快，咖啡的主要消費(fèi)群是白領(lǐng)人士和年輕人，一般一杯咖啡從20元起價(jià)，大多是40元左右，這個(gè)價(jià)格被很多白領(lǐng)人士和年輕人接受。
記者又問(wèn)了開咖啡店盤算的過(guò)程，得到如下數(shù)據(jù)：
以30萬(wàn)元左右做投資，有成功人士設(shè)計(jì)了以下投資方案：
總投入：30萬(wàn)元，其中裝修近15萬(wàn)（包括一年的房租）、咖啡機(jī)2萬(wàn)～5萬(wàn)元，5萬(wàn)元流動(dòng)資金，其余的錢用來(lái)啟動(dòng)和宣傳。
面積：躍層式，鄰街底層80～100平方米+二樓100平方米左右。
地點(diǎn)：高校附近或社區(qū)咽喉地。
人員：廚師2人（兩班次）、服務(wù)員6人、保潔1人、吧員2人、收銀員1人、店長(zhǎng)自己做。
主要設(shè)備：桌椅20套左右，餐具水杯100個(gè)，酒杯30只，咖啡杯50套左右。
預(yù)計(jì)月支出：2萬(wàn)元
預(yù)計(jì)月收入：７萬(wàn)元
預(yù)計(jì)月利潤(rùn)：５萬(wàn)元
這樣經(jīng)營(yíng)咖啡，你也可以成功！