以顏色為例，有許多的實驗證實，顏色對人的心理狀態(tài)有不同程度地影響，一般人不喜歡呆在以紅色為主的房間里太久，因此若餐館以紅色為基調(diào)，客人輪替的次數(shù)就會提高。而燈光不但占了一般餐館電費的34%之多，燈光制造出來的熱度更是需要花費電費的10%來將其散去，因此燈光對餐館的營運可說是有極重要的地位。

　　燈光除了對餐廳的用餐氣氛影響至大外，對常常被忽略的廚房影響更是不小。實驗證明，燈光與色彩的正確搭配可增加員工生產(chǎn)力、減少工作傷害、有效地提高員工的士氣。但很可惜的是，沒有幾個餐廳老板知道利用這些優(yōu)勢。對使用開放式廚房的餐廳而言，燈光的正確使用更為重要。因為開放式廚房就像一個舞臺，廚師與服務(wù)員就如同演員，而表演要是缺乏了燈光的陪襯或掩飾，就很難成功地獲得觀眾共鳴。像廚師們大刀闊斧切割處理生肉的動作，相信用餐者絕對敬而遠之，但專業(yè)廚師一刀一刀片切北京烤鴨的畫面，卻能使大家十指大動。

　　如果您的餐廳更近有裝修計劃，不妨找個專家來看看、給些意見，或許可以在吸引更多顧客之余，省下一大筆電費也不一定。