在西點生意中，蛋糕的業(yè)務利潤更大，面包的業(yè)務雖是微利，但銷量較大，在普通西餅店的業(yè)務中，蛋糕的業(yè)務額約為40％，面包60％；在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪業(yè)務中，蛋糕與面包的業(yè)務比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，產生的業(yè)務結果也不盡相同。對于投資者來說，開一家綜合西點店，遠比單一經營回報效果要好很多。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣性選擇。
開業(yè)籌備十二步

第1步：籌備資金并確定規(guī)模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營；

第2步：準備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作；

第3步：選址。確定開在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)；

第4步：市場調研。針對區(qū)域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業(yè)競爭狀況等作一個詳細的調查；

第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受？是否較同業(yè)的更好？機會點又在哪里？

第6步：進行營業(yè)額和市場占有率評估。確定準備投入的規(guī)模，再預估目標市場的規(guī)模。計算競爭者的數量及營業(yè)額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業(yè)額及市場占有率；

第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規(guī)定，門面更好采用暖色調裝修，要有自己的特色又不過于花哨。

第8步：購買設備。烘焙業(yè)經營設備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，更好挑一家售后服務好的。

第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，更好去注冊，為將來打響品牌，創(chuàng)造名牌產品鋪路；

第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟；

第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環(huán)節(jié)，要視經營產品的檔次來選擇，并聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業(yè)了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩(wěn)定又提供售后服務廠家的產品。

第12步：宣傳

開業(yè)成功案例

以上幾個問題是我們開店人經常要問的幾個問題，你能將自己的愛好和事業(yè)心結合創(chuàng)業(yè)肯定會有個好結果的，蛋糕店的技術還是要多學點好，畢竟剛開始店不會太大，很多事情都要自己打理，如果不學個一招半式去領導一個內行會很吃力的，他是否罷工就要看你的為人和你店的生意以及你給他的薪水了