超市盤點(diǎn)方案
超市日常作業(yè)中，盤點(diǎn)是一項(xiàng)更繁雜、更花時(shí)間和人力的作業(yè)，但是企業(yè)經(jīng)營(yíng)成果及盈虧必須經(jīng)由盤點(diǎn)作業(yè)才能檢驗(yàn)？梢哉f(shuō)，它是衡量超市經(jīng)營(yíng)好壞的更標(biāo)準(zhǔn)的尺度。
一、盤點(diǎn)作業(yè)的流程及內(nèi)容：
1、建立盤點(diǎn)制度
①盤點(diǎn)的周期（一個(gè)月或一季度盤點(diǎn)一次）
、诒P點(diǎn)期間是否停業(yè)盤點(diǎn)
、蹘(wù)的處理規(guī)定
④盤點(diǎn)出現(xiàn)差異的處理方法及改進(jìn)對(duì)策
、輰(duì)盤點(diǎn)結(jié)果的獎(jiǎng)罰規(guī)定
2、確定盤點(diǎn)方案
、偃珗(chǎng)盤點(diǎn)
②局部盤點(diǎn)
、劬植康娜珗(chǎng)盤點(diǎn)
、軘(shù)據(jù)采集方式
、荼P點(diǎn)時(shí)間確定
3、盤點(diǎn)組織落實(shí)
①總部指導(dǎo)監(jiān)督
、陂T店實(shí)施
4、劃分盤點(diǎn)區(qū)域
、俾氊(zé)分明，各負(fù)其職
、诼鋵(shí)實(shí)盤責(zé)任人
、勐鋵(shí)復(fù)盤責(zé)任人
④落實(shí)數(shù)據(jù)處理責(zé)任人
5、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備
①貨架商品陳列整理
、系統(tǒng)單據(jù)整理
③根據(jù)需要，抄寫盤點(diǎn)清冊(cè)
6、盤點(diǎn)
①“實(shí)盤＋復(fù)盤”一先一后
、谟谩笆殖直P點(diǎn)器”采集
、塾谩收銀終端”采集
④人工電腦錄入
7、盤點(diǎn)考核
、侔l(fā)現(xiàn)異常盤虧要重盤
、谘芯勘P虧處理對(duì)策
、鄞_認(rèn)盤盈虧報(bào)表
8、盤點(diǎn)登帳
、佼a(chǎn)生報(bào)損報(bào)告
②更新賬面庫(kù)存
二、盤點(diǎn)作業(yè)的管理
1、盤點(diǎn)作業(yè)的制度
由超市連鎖店總部統(tǒng)一制定，其內(nèi)容包括：
1)盤點(diǎn)的周期（一個(gè)月或一季度盤點(diǎn)一次）；
2)是否停業(yè)盤點(diǎn)；
3)帳務(wù)的處理規(guī)定；
4)盤點(diǎn)出現(xiàn)差異的處理方法及改進(jìn)對(duì)策；
5)對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果的獎(jiǎng)罰規(guī)定。
2、確定盤點(diǎn)方案
超市盤點(diǎn)可以分為兩種類型：“局部盤點(diǎn)”和“全場(chǎng)盤點(diǎn)”。對(duì)于中小型超市一般采用全場(chǎng)盤點(diǎn)的方法，而大型超市則多采用局部盤點(diǎn)的方法，以降低盤點(diǎn)成本。此外，盤點(diǎn)時(shí)間也多采用不停業(yè)盤點(diǎn)，即正常營(yíng)業(yè)結(jié)束后到第二天正式營(yíng)業(yè)這段時(shí)間，為盤點(diǎn)時(shí)間。
3、盤點(diǎn)作業(yè)組織落實(shí)
盤點(diǎn)作業(yè)人員由各門店負(fù)責(zé)落實(shí)，總部人員在各門店進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)分頭下去指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，盤點(diǎn)作業(yè)是超市門店人員投入更多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點(diǎn)。
4、盤點(diǎn)作業(yè)責(zé)任區(qū)域的劃分
盤點(diǎn)作業(yè)要確定責(zé)任區(qū)域落實(shí)到人。為使盤點(diǎn)作業(yè)有序有效，一般可用盤點(diǎn)配置圖來(lái)分配盤點(diǎn)人員的責(zé)任區(qū)域。每個(gè)門店應(yīng)作盤點(diǎn)配置圖，圖上應(yīng)標(biāo)明賣場(chǎng)的通道、陳列架、后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)的編號(hào)，在陳列架和冷凍、冷藏柜上標(biāo)上與盤點(diǎn)配置圖相同的編號(hào)。用盤點(diǎn)配置圖可以周詳?shù)胤峙浔P點(diǎn)人員的責(zé)任區(qū)域，盤點(diǎn)人員也可明確自己的盤點(diǎn)范圍。在落實(shí)責(zé)任區(qū)域的盤點(diǎn)人時(shí)，更好用互換的辦法，即商品部A的作業(yè)人員盤點(diǎn)商品部B的作業(yè)區(qū)域，依此互換，以保證盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性，防止“自盤自”可能造成的不實(shí)情況。
5、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備
要貼出安民告示，告知顧客，以免顧客在盤點(diǎn)時(shí)前來(lái)購(gòu)物而徒勞往返(更好在盤日前3日貼出)，還要告知廠商，以免廠商直送的商品在盤點(diǎn)時(shí)送貨，造成不便。除了這兩項(xiàng)門店盤點(diǎn)作業(yè)的準(zhǔn)備，還要對(duì)貨架和倉(cāng)庫(kù)中的商品分別進(jìn)行整理，在實(shí)際盤點(diǎn)開(kāi)始前2天要對(duì)商品進(jìn)行整理，會(huì)使盤點(diǎn)工作更有序、更有效。對(duì)商品進(jìn)行整理要抓住這幾個(gè)重點(diǎn)：促銷組合商品的整理、定位陳列商品的整齊陳列、清理不同商品相互混雜。此外，如果采用“盤點(diǎn)清冊(cè)”的方法進(jìn)行盤點(diǎn)，還必須提前3天根據(jù)整理后的陳列位置抄寫盤點(diǎn)清冊(cè)。除了商品的整理之外，還有單據(jù)的整理，需要檢查是否存在漏輸入的進(jìn)貨單據(jù)、批發(fā)業(yè)務(wù)單據(jù)、移倉(cāng)單據(jù)、報(bào)損單據(jù)、贈(zèng)品匯總等。
6、盤點(diǎn)作業(yè)
采用“1+1”的方式，即一個(gè)人清點(diǎn)實(shí)盤數(shù)據(jù)，將實(shí)盤數(shù)據(jù)寫在盤點(diǎn)清冊(cè)上，或者是商品排卡的背面，一個(gè)人在后面核對(duì)復(fù)查，減少清點(diǎn)錯(cuò)誤，然后專人將實(shí)盤數(shù)輸入電腦。為了提高效率，有三種方法可以輸入實(shí)盤數(shù)據(jù)：在貨架旁用手持終端直接掃描條形碼輸入實(shí)盤數(shù)、將實(shí)盤數(shù)寫在商品排卡的背面或者盤點(diǎn)清冊(cè)上面到收銀終端輸入、將實(shí)盤數(shù)抄寫在盤點(diǎn)清冊(cè)上通過(guò)MIS操作電腦輸入。
7、盤點(diǎn)盈虧的考核
通過(guò)電腦系統(tǒng)采集實(shí)盤數(shù)據(jù)，和電腦賬面數(shù)據(jù)進(jìn)行比照分析，尋找判別盈虧較大的商品進(jìn)行重盤復(fù)查。一般情況下，對(duì)超級(jí)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，盤損率應(yīng)在4‰以下，如超過(guò)這個(gè)盤損率就說(shuō)明盤點(diǎn)作業(yè)結(jié)果存在異常情況，要么是盤點(diǎn)不實(shí)，要么是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理狀況不佳，采取的對(duì)策是：重新盤點(diǎn)或改善經(jīng)營(yíng)管理。
8、盤點(diǎn)作業(yè)登帳工作
物理的盤點(diǎn)作業(yè)結(jié)束盤盈虧情況被確認(rèn)后，就要進(jìn)行盤點(diǎn)作業(yè)的登帳工作。盤點(diǎn)登帳的工作就是根據(jù)盤點(diǎn)的實(shí)際清點(diǎn)結(jié)果和賬面數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，產(chǎn)生報(bào)損，更后用實(shí)盤結(jié)果更新賬面庫(kù)存。盤點(diǎn)盈虧報(bào)表處理完畢后，就要進(jìn)行第二天正常營(yíng)業(yè)的準(zhǔn)備和清掃工作。這項(xiàng)善后工作的內(nèi)容包括補(bǔ)充商品，將陳列的樣子恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)，清掃通道上紙屑、垃圾等。善后工作的目的是要達(dá)到整個(gè)門店第二天能正常營(yíng)業(yè)的效果。至此盤點(diǎn)作業(yè)就結(jié)束了。