烤鴨店當(dāng)然鴨子是主角。所以挑選鴨子也是一門學(xué)問。經(jīng)營者一定要挑到特別符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜镍喿悠贩N，接下來就是請師傅啦，經(jīng)營者自己拜師學(xué)藝也可以。特別注意的問題是，一定要熟悉和了解當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和口味要求。
市場分析：
每天至少售出160只烤鴨，一個月就能收回成本。據(jù)很多烤鴨店主介紹，只要口味好，一般烤鴨店的生意都是非常好的！隨著電烤爐的一股熱氣上涌，一只只光亮噴香的烤鴨被掛在了透明的廚間，操刀師傅一陣熟練的“皰丁解鴨”，結(jié)賬送貨……每天這樣的情節(jié)會重復(fù)多少次呢？
拿上海某小烤鴨店來說，他們每天賣出的烤鴨至少是在160只以上，周末生意自然更好一些，賣出200只烤鴨也不成問題。
如果烤鴨實行統(tǒng)一零售價，例如12.8元一斤，按照每只烤鴨5元錢的利潤計算，平時每天的贏利應(yīng)該在800元以上了。這樣一家烤鴨店每天的開銷是830元左右，每月算下來是25000元，每天的營業(yè)收入是3500元左右，再除去一些其他人員工資等開銷，月贏利在2.4萬元以上。如果是開一家一般的烤鴨店，就這1個月的贏利，就已經(jīng)賺回了全部成本了，和現(xiàn)在的那么多投資比較，收益應(yīng)該是相當(dāng)不錯的。此外干凈衛(wèi)生的環(huán)境、熱鬧的居民小區(qū)為烤鴨店帶來絕對旺的人氣。
下面提供一份上海市店面的投資情況，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況來選擇（小城市的各項費(fèi)用可能會少很多）：
店面面積40平米
月租金6000元
裝修2萬元
員工工資900元/人×5
水電費(fèi)（月）2500~3000元
機(jī)器配置3500元/臺×2
加盟費(fèi)1.8萬元
月營業(yè)額最早的一家10萬元
月贏利2.4萬元
擇址要求：
居民區(qū)密集之處即可，但也要有一定的客流量。不宜選在新村，烤鴨畢竟好吃，但若住在新村里的居民都吃厭了怎么辦？一定的客流量能不斷吸引新的客戶。
適合人群：不適合下崗工人，適合純粹的生意人。
風(fēng)險度：
很大，因為烤鴨生意的周期性非常有限。