餐飲創(chuàng)業(yè),開店計(jì)劃
  民以食為天,餐飲,即催生人類文明,又展現(xiàn)人類文明,餐飲與人類的關(guān)系如魚水之切.
  上海,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,西餐逐漸繁榮興盛起來,不管是星級酒店內(nèi)的西餐廳,還是普通的西式快餐,生意都很好,取得了可觀的利潤.隨著我國加入WTO,世博會的臨近,西餐將會有更廣闊的發(fā)展前景.
  和我一樣,開家賺錢的西餐廳也逐漸成為眾多人士創(chuàng)業(yè)的夢想,要想開家成功的西餐廳,不管是業(yè)內(nèi)人士,還是對餐飲西餐行業(yè)不怎么了解的新手來說,都不是一件容易的事情,我們有很多工作要做.
  開店流程:
  相關(guān)市場評估→餐廳構(gòu)思,定位→資金規(guī)劃,籌措→店址選擇→骨干員工招聘→裝潢施工→執(zhí)照申請,辦理→菜單設(shè)計(jì)→普通員工招聘→員工培訓(xùn)→設(shè)備選擇,采購→裝潢驗(yàn)收,設(shè)備調(diào)試→試營業(yè)→正式營業(yè).
1,了解餐飲特性,熟悉行業(yè)圈,可以去類似的餐廳去取經(jīng).
2,有了一定的了解后,餐廳應(yīng)該有個(gè)大致的構(gòu)思,定位:餐廳的規(guī)模,經(jīng)營形態(tài),招牌特色等.
3,對自己的能力,財(cái)力做評估,規(guī)劃好資金.
4,招聘到骨干員工,聽取他們的一些專業(yè)意見,以便更好地開展今后的各項(xiàng)工作.
5,.以2為依據(jù),選址,餐廳的店址很重要.
6,了解餐飲相關(guān)的法律,稅收,執(zhí)照辦理等情況.
7,確定餐廳的環(huán)境,裝修風(fēng)格,找一家有資質(zhì),聲譽(yù)好的裝潢公司.
8,店面裝修的同時(shí)申請營業(yè),衛(wèi)生執(zhí)照,招聘其它的所有員工.
9,討論確定菜單,采購廚房,外場等設(shè)備,各類餐具等.
10,制定各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對員工進(jìn)行技能培訓(xùn).
11,驗(yàn)收裝潢質(zhì)量,保持與裝潢公司的聯(lián)系;檢查水,電,煤汽等安全性能,是否達(dá)標(biāo).調(diào)試各種設(shè)備.
12, 確定一些常用材料的合適供應(yīng)商.
13,基本就緒后,印刷菜單,各類宣傳品.
14,一切準(zhǔn)備就緒,試營業(yè).
15,試營業(yè)中,要善于發(fā)現(xiàn)一些問題,分析原因,做出合理改進(jìn),調(diào)整.
16,保證菜肴,服務(wù)質(zhì)量,完善各項(xiàng)管理職能,對外廣告宣傳,正式營業(yè).
17,對于餐廳的營業(yè)額記錄,來客數(shù),客坐率,人均消費(fèi),產(chǎn)品業(yè)務(wù)種類,不同時(shí)段業(yè)務(wù)情況等,要記錄在冊,深入的研究,為做強(qiáng)做大餐廳積累更真實(shí)的價(jià)值資料.
18,做好餐后顧客服務(wù).