茶飲、茶藝大概宛如詩(shī)的雅與風(fēng)，值得有心人細(xì)細(xì)玩味。因?yàn)閭�(gè)人興趣，一直夢(mèng)想著開(kāi)一家茶藝館，它既可以給忙碌的都市人提供一處品清茶、平心情的好去處，同時(shí)又能讓人們閑暇之余品茗賞藝。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多，有時(shí)在一條街上會(huì)出現(xiàn)好幾家不同的茶館。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前北京共有茶藝館500 家左右(不包括開(kāi)設(shè)在賓館、酒店內(nèi)未單獨(dú)注冊(cè)的茶館）。
     茶藝館 不是開(kāi)門(mén)就賺錢(qián)
     從表面上看，茶藝館當(dāng)然應(yīng)該賺錢(qián)，因?yàn)楝F(xiàn)在出去喝茶的消費(fèi)經(jīng)常比吃一頓飯還貴，而茶藝館的成本好像很低，既不用高薪聘請(qǐng)大廚，又不用采買(mǎi)諸多的原材料，說(shuō)白了好像只需要十幾個(gè)茶葉筒，幾十套茶具，十幾個(gè)懂茶藝的服務(wù)員，再講究一點(diǎn)的用些凈水設(shè)備就ＯＫ了。就記者了解，去茶藝館的人均消費(fèi)都在五十元以上，有的在１００元左右。表面看來(lái)簡(jiǎn)直是暴利。但不可否認(rèn)，茶藝館對(duì)位置、裝修等硬件的要求要高一些，喝茶的人畢竟也不像吃飯的人那樣多。那么是不是開(kāi)個(gè)茶藝館就賺錢(qián)呢？我們走訪了在京城很有知名度的五福茶藝館。第一家五福茶藝館成立于１９８４年，可以算是經(jīng)營(yíng)比較成功的�，F(xiàn)有連鎖店７～８家，這些店全部實(shí)行獨(dú)立核算制。據(jù)該公司總經(jīng)理介紹，連鎖店中也不乏虧損的，主要原因是各店的經(jīng)營(yíng)策略不同，消費(fèi)群體不同�？磥�(lái)不是開(kāi)個(gè)茶藝館就能賺錢(qián)。
     瞄準(zhǔn)商務(wù)客人
      從五福茶藝館的經(jīng)營(yíng)情況可以看出，要想賺錢(qián)，茶藝館的定位非常關(guān)鍵。那都是什么人會(huì)來(lái)茶藝館消費(fèi)呢？客人大致可以分為三種，一種是朋友偶遇聊天，一種是娛樂(lè)休閑，還有一種是非正式的商務(wù)交流。以五福茶藝館為例，五福不同的店有不同的消費(fèi)群體，如學(xué)院路店，北師大的學(xué)者、教授及其家屬構(gòu)成主要消費(fèi)群；阜城門(mén)店則為處于城西的各部委工作人員及商務(wù)人員提供了一個(gè)洽談、休閑的極佳場(chǎng)所，僅阜成門(mén)店就有金卡會(huì)員近千名，銀卡會(huì)員兩千名；而亞運(yùn)村店位于北京劇院內(nèi)，以門(mén)前擁有大停車(chē)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)吸引了“亞運(yùn)商圈”的老板們。
     消費(fèi)群體不同，消費(fèi)能力會(huì)有差異，各店的營(yíng)業(yè)額就會(huì)不同。平均來(lái)說(shuō)一天流水在３０００元～４０００元左右，平均每人消費(fèi)在５０元左右。做哪些人的生意呢？當(dāng)然是非正式的商務(wù)交流，這樣的消費(fèi)群消費(fèi)能力強(qiáng)，利潤(rùn)也高，而且還會(huì)持續(xù)消費(fèi)，成為穩(wěn)定的客戶(hù)群。
     個(gè)性經(jīng)營(yíng)招徠客人
      要想留住客人，茶藝館的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)顯得至關(guān)重要�！拔甯２杷嚒笔潜本┎杷嚨拇�。它有別于傳統(tǒng)茶館，也不同于日本茶道，公司總經(jīng)理譚波引進(jìn)了南方功夫茶，創(chuàng)出了“北京茶藝”，五福茶藝館的成功之處可從她在京城現(xiàn)代派茶館中開(kāi)創(chuàng)的第一中表現(xiàn)出來(lái)。在北京１９９４年她開(kāi)辦了第一家茶藝館，投入了近６０萬(wàn)元，組織了第一支茶藝表演隊(duì)，開(kāi)辦了第一個(gè)茶藝培訓(xùn)班，成立了第一家茶具、茶葉綜合專(zhuān)賣(mài)店，建立了第一家茶藝館宣傳網(wǎng)站，開(kāi)了第一家分店，第一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)制作紫砂壺，第一家?guī)蛣e人開(kāi)茶藝館，第一家為下崗工人免費(fèi)培訓(xùn)，第一家擁有加盟店，第一家組織茶文化主題旅游。
     五福茶藝館以茶水為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，各地精品茶具為輔，同時(shí)不斷開(kāi)展與茶相關(guān)的邊緣項(xiàng)目，與愛(ài)好茶的客人互動(dòng)。如自１９９６年開(kāi)辦的茶藝講座，已舉辦７９期，３０００余愛(ài)茶人參與了學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)了茶葉，了解 茶藝、茶道及如何沖泡一杯好茶等知識(shí)，同時(shí)也為五福培養(yǎng)了一批更穩(wěn)固的消費(fèi)群體，因?yàn)槲甯＝虝?huì)了他們?nèi)绾舞b別和欣賞一杯好茶。
     想辦法留住客人
      確定了茶藝館的主攻方向，經(jīng)營(yíng)手段也要跟上。也就是說(shuō)，留住客人，讓客人在店里延長(zhǎng)停留時(shí)間是盈利的關(guān)鍵。例如給客人提供什么茶，是紅茶、綠茶還是根據(jù)季節(jié)提供適時(shí)茶都要根據(jù)茶藝館消費(fèi)人群的品味確定。茶藝館規(guī)模可大可小，但一定要在氛圍上下工夫，營(yíng)造舒適、愜意的休閑氣氛。此外，還應(yīng)增加茶館的文化味�？梢栽O(shè)立茶道表演并請(qǐng)專(zhuān)人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識(shí)以此培養(yǎng)消費(fèi)群體，帶動(dòng)消費(fèi)。設(shè)立書(shū)架擺上關(guān)于茶、茶具、茶藝、茶文化等相關(guān)的書(shū)籍，訂閱一些都市類(lèi)報(bào)刊供客人閱讀。另外在館內(nèi)可以根據(jù)具體情況給客人提供一些必要的小食品，如果有條件的話(huà)在用餐點(diǎn)兒可以給客人提供一些自制的快餐。但要注意，餐可以簡(jiǎn)單但要精致。如果您的茶藝館設(shè)計(jì)的帶有京味，那茶點(diǎn)就可以以京味小食品為主。
     開(kāi)店清單
     １．店面選址、考察、評(píng)估。
     ２．店面設(shè)計(jì)、裝修、家具選擇。
     ３．到工商局注冊(cè)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
     ４．到衛(wèi)生防疫站檢測(cè)。
     ５．稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記。
     ６．人員培訓(xùn)。
     ７．購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、產(chǎn)品的選擇
     開(kāi)個(gè)茶館近百萬(wàn)
      現(xiàn)在開(kāi)一間茶藝館一般應(yīng)在２００平方米左右，裝修費(fèi)用應(yīng)在１０萬(wàn)元至１５萬(wàn)元之間，裝修沒(méi)必要豪華，但要整潔。要注意窗戶(hù)設(shè)計(jì)的雅致，屋頂燈光的柔和。要設(shè)立兩人間、四人間和八人間。家具和擺件的投資在１０萬(wàn)元至５０萬(wàn)元之間，家具的選擇要注意迎合茶文化的歷史，盡量選擇古典和傳統(tǒng)的造型。擺件的挑選余地較大，資金多可選擇一些名貴的茶具、珍品壁掛畫(huà)和古董，資金不足可選擇普通的茶具和裝飾品。流動(dòng)資金在５萬(wàn)元至１５萬(wàn)元，主要用于茶葉及易耗品的購(gòu)買(mǎi)。服務(wù)員的培訓(xùn)工作必須到位，需請(qǐng)一位好的茶藝師來(lái)店對(duì)店內(nèi)的所有員工包括您在內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)，也需要一定的費(fèi)用。店員培訓(xùn)費(fèi)用每人約為３００元～８００元，怎樣才能留住經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后的優(yōu)秀員工呢？每個(gè)企業(yè)想留住優(yōu)秀的員工，都要靠企業(yè)文化和領(lǐng)導(dǎo)者的魅力，讓員工了解他們的發(fā)展空間。另外，新店成立后品牌推廣費(fèi)用（新店）一年約為１０萬(wàn)元左右。一般茶藝館的投入，正常經(jīng)營(yíng)，一年半到兩年可收回投入。
      賺不賺錢(qián) 算算算
     開(kāi)一家茶館能不能賺錢(qián)呢？多久能回收成本呢？
      這是一個(gè)生意人的必修課。如何計(jì)算呢？左邊的投資回收會(huì)給投資者更直接的幫助。例如：如上所述，開(kāi)一家２００平米的茶藝館大約需要投資１００萬(wàn)。根據(jù)五福茶藝館提供的日流水３０００元～４０００元計(jì)算，年流水應(yīng)該在１００萬(wàn)元，能否賺錢(qián)呢？用年流水減去您的茶藝館的直接成本（原材料、人員工資、水電）、房租、加盟推廣費(fèi)和稅收，剩下的就是您的利潤(rùn)了。幾年回本一算就明白了。
     定位、選址是關(guān)鍵
     第一、店面地段
      有關(guān)專(zhuān)家曾經(jīng)指出：找到一個(gè)理想的店面，你的開(kāi)店事業(yè)也就等于成功了一半。把握“客流”就是把握“錢(qián)流”，在人流熙攘的地段開(kāi)店成功的幾率往往比普通地段高出許多，提供的服務(wù)能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，就一定會(huì)有良好的業(yè)績(jī)。所以開(kāi)店之前要對(duì)所選店址進(jìn)行評(píng)估、考察。
     第二、服務(wù)質(zhì)量 
   對(duì)一個(gè)成功的企業(yè)來(lái)說(shuō)服務(wù)的好與壞起著一定的作用，這也是開(kāi)茶藝館為什么要求所有的員工包括主管領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)的原因。好的服務(wù)會(huì)給顧客留下好的印象，從而培養(yǎng)出一部分固定的消費(fèi)群體。
     第三、進(jìn)貨渠道
     產(chǎn)品的選購(gòu)及進(jìn)貨渠道也是極其重要的， 五福茶藝館在開(kāi)第一家店時(shí)由于進(jìn)貨渠道不暢（當(dāng)時(shí)買(mǎi)不到臺(tái)灣茶和臺(tái)灣功夫茶具）導(dǎo)致虧損。
     現(xiàn)在五福經(jīng)過(guò)九年的經(jīng)營(yíng)磨練和考察，已經(jīng)擁有了自己穩(wěn)定和暢通的采購(gòu)渠道，所有茶葉均從生產(chǎn)基地直接獲得，包括臺(tái)灣烏龍，五福也派人到臺(tái)灣專(zhuān)程考察，一改早期“隔山買(mǎi)老�！钡臓顩r，比開(kāi)辦初期大大降低了經(jīng)營(yíng)成本。
     生手入門(mén)加盟店
     如果你不是特別精通茶藝，加盟一家和你定位相同的茶藝館會(huì)省心一些。      因?yàn)榧用说陼?huì)為你提供如下服務(wù)：
     ●集中采購(gòu)設(shè)備，從而降低成本。
     ●獲得質(zhì)量穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品和服務(wù)。
     ●享受知名品牌帶來(lái)的利潤(rùn)。
     ●可根據(jù)總部已獲得的經(jīng)驗(yàn)來(lái)選擇連鎖分店更佳地理位置。
     ●接受系統(tǒng)培訓(xùn)，用已經(jīng)證明獲得成功的經(jīng)驗(yàn)來(lái)經(jīng)營(yíng)自己的企業(yè)。
     ●附屬于知名品牌的旗下，受益于其整體廣告所帶來(lái)的客源。
     ●現(xiàn)成的裝修樣板，整體店面設(shè)計(jì)，可使企業(yè)快速起動(dòng)。
     ●可得到持續(xù)不斷的技術(shù)支持和售后服務(wù)。
     ●自己當(dāng)老板，但又不孤軍奮戰(zhàn)，有公司做后盾，可盡享成功喜悅，將經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)降低至更小。