2002年的時(shí)候，我因?yàn)橐恍┎坏靡训脑騺淼缴钲诠ぷ，住在上沙對面那個(gè)什么大廈里，叫什么大廈我居然忘記了罪過罪過
深圳的一個(gè)很大的特色就是年輕人多，做飯的少，因此快餐業(yè)異常發(fā)達(dá)，有無數(shù)從門縫里塞進(jìn)來的餐單，說無數(shù)可能有點(diǎn)夸張，不過確實(shí)很多，其中比較好的是嘉旺，也最貴，一份要13、4塊錢，其它很多是黑快餐，就是沒有店面，全靠傳單訂飯的黑快餐
那我就是在那里認(rèn)識了一個(gè)做黑快餐的老鄉(xiāng)，手下有幾個(gè)兄弟，一次來送飯的時(shí)候聽見他用家鄉(xiāng)話說了一句SB，覺得特親切，就這么搞熟了，幾個(gè)月以后他說生意賺不到幾個(gè)錢不做了要回去，問我要不要接手，時(shí)候我還年輕，也很單純，哪里像現(xiàn)在的年輕人創(chuàng)業(yè)前先來個(gè)風(fēng)險(xiǎn)評估，我腦子一發(fā)熱，覺得別人能做快餐，我也能做，一拍腦子就開始了我的快餐生涯
我從小很喜歡做菜，又不會做菜，就是這種矛盾最后讓我獲得了小小的成功，可能有人覺得我故弄玄虛，我來解釋一下，我從小刀工和火候都不行，可能小腦不發(fā)達(dá)，但我特別喜歡動(dòng)腦子，琢磨如何彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，研究出很多久煮不老的方法，正是這些方法后來幫了我大忙
當(dāng)時(shí)深圳流行的是現(xiàn)炒快餐，話說回來估計(jì)現(xiàn)在流行的還是這個(gè)，什么三葷一素的垃圾盒飯我實(shí)在想不出來有誰去吃，可是訂餐就麻煩了，你訂個(gè)豆角炒肉，別人要等半天才能吃到，煩得要死，經(jīng)常是打N個(gè)電話去催，每次的回答都是已經(jīng)出來了馬上就到，實(shí)在搞笑的很。
答應(yīng)接手以后，我還是仔細(xì)下了番功夫的，深圳的黑快餐基本都是一個(gè)調(diào)調(diào)，什么回鍋肉飯魚香茄子飯麻婆豆腐飯鮮菇牛肉飯之類，我當(dāng)時(shí)考慮如果繼續(xù)做這些，估計(jì)沒有什么優(yōu)勢，必須找一種比較有新鮮感別人又容易接受的產(chǎn)品來做，在廣州有一種很暢銷的飯叫荷葉飯，就是在一個(gè)小蒸籠里放張荷葉，熱氣騰騰的放了飯，客人可以選幾個(gè)葷菜，老板把菜放到飯上面過一小會菜熟了熱氣騰騰就可以吃，我覺得這個(gè)相當(dāng)適合，就決定走特色經(jīng)營的路子做這個(gè)飯。
決定做這個(gè)以后，第一個(gè)難題是找荷葉，記得我想到做荷葉飯的時(shí)候是一天晚上，當(dāng)天晚上興奮的睡不著覺，誰知道第二天和老鄉(xiāng)一說，他一句話把我噎了個(gè)半死，他說，你以為這里是湖南啊，哪里有荷葉？
當(dāng)然最后這個(gè)問題還是解決了，深圳還真就有人賣荷葉的，呵呵，雖然價(jià)格不算便宜，略過略過……
決定以后，我先和那個(gè)老鄉(xiāng)老板談好，10000塊頂了他的黑快餐店，除了他和他的一個(gè)外甥回家以外，其它人都留下來幫我，我到廣州買了蒸飯的蒸籠和灶回來，就開始了我的老板生涯……
開始的時(shí)候，為了試試反應(yīng)，我弄了三種荷葉飯，牛肉豬肉滑雞，后來還搞了什么肉餅排骨之類，另外做了個(gè)彩頁和原有餐單訂在一起，深圳人訂快餐有句話必問，多久到，這時(shí)候我們都會答一句，您急的話要不要試下荷葉飯？這時(shí)候有一半的人會脫口而出，有什么飯？然后又有一半的人會選擇荷葉飯，說到底深圳的快餐誰吃了不膩啊，來來去去就是魚香茄子飯鮮菇牛肉飯，更別說等的時(shí)候心情極其郁悶了。
第一個(gè)月下來，一算比原來一天多做了好幾十個(gè)飯，這還是小事，關(guān)鍵是少了個(gè)廚師，成本大減，我記得論壇里有個(gè)牛人說他一人能看三個(gè)鍋，雖然牛不過我估計(jì)工資也不少吧，因?yàn)楹扇~飯不用廚師所以我找了一個(gè)來深圳找工作的小屁孩一個(gè)月包吃包住800塊（好像是吧忘記了）任務(wù)就是添菜這樣一個(gè)月就等于多賺了1000，再加上每天能多賣了幾十個(gè)飯，第一個(gè)月就比老鄉(xiāng)做的時(shí)候多賺了幾千塊，感覺好爽，hoho
第二個(gè)月開始，訂荷葉飯的人少了，說白了深圳的外地人多，一般人不喜歡清淡的荷葉飯，那時(shí)候我想了個(gè)點(diǎn)子，在荷葉飯里加酸蘿卜或酸豆角，還送一個(gè)蛋，當(dāng)然肉也相應(yīng)的少了那么一點(diǎn)點(diǎn)，起了個(gè)名字叫湘香荷葉飯，重新印了份傳單，荷葉飯又開始慢慢暢銷。
所謂無店鋪快餐，其實(shí)就是黑快餐，其實(shí)就是賺點(diǎn)辛苦錢，如果你想做好這份事，必須滿足以下條件之一，不用滿足三個(gè)條件，滿足一個(gè)就夠了，我覺得想賺錢必須找到一個(gè)一般人不具備的優(yōu)勢，比如我當(dāng)時(shí)的優(yōu)勢表面上看是賣了一種深圳少見的荷葉飯，其實(shí)是因?yàn)槲覐男W(xué)會如何腌制魚肉，經(jīng)過腌制的魚肉久蒸不老，另一個(gè)是我調(diào)制的醬油，荷葉飯本身味道不濃，全靠醬油調(diào)得好，我把粵東地區(qū)吃腸粉的醬油用在荷葉飯上，效果特別好所以最后我當(dāng)了幾個(gè)月黑快餐的老板，還真掙了幾個(gè)錢。
1、成本低
2、速度快
3、關(guān)系廣
剛才看到一個(gè)北京開面館賺錢的哥們寫的帖子，夠真實(shí)的，同時(shí)也暗暗慶幸當(dāng)初自己的運(yùn)氣太好，那些亂七八糟的事都沒有碰到，其一是伙計(jì)們都是一班老鄉(xiāng)，說是伙計(jì)，更有點(diǎn)合伙人的味道，都是年輕人，工作的時(shí)候有說有笑滿嘴粗話，大家關(guān)系很好，沒人說要辭職回家看老婆也沒人切了手指也沒被工商稅務(wù)查...
我一共當(dāng)了四個(gè)多月老板，最后那個(gè)月居然賺了8000，說真的，真是累，別看賺了8000，那都是辛苦錢，每天早上五點(diǎn)起來去買肉、菜，還不能讓別人去。