如今，人們吃飯已不僅僅停留在“吃飽喝足”上，對食品的品種和口味也越來越挑剔。飲食行業(yè)自然不肯錯過良機，也在不斷變換著花樣兒“趕趟”，于是，各種風味小吃布滿大街小巷。龍女士經(jīng)營的煲仔飯飯店以其獨有的風格贏得了許多食客的青睞，或許她的一些做法可以為有意開飯店的人一個借鑒。

    據(jù)了解，煲仔飯分為牛肉煲仔、排骨煲仔、肥腸煲仔、臘味煲仔等數(shù)十個品種，一般選用優(yōu)質(zhì)的東北大米，做出來焦而不煳；各種輔料（肉、 菜）也是精心選擇。煲仔飯味道十分鮮美，而且價格適中，高的７元１份，低的５元１份。

    龍女士最初是在單位上班，后來失業(yè)，偶爾聽朋友說起，在洛陽經(jīng)營廣州的煲仔飯肯定能火。龍女士聽了很受啟發(fā)，到廣州進行實地考察后，決定在洛陽開一家這樣的店。因為沒有這方面的技術，她專門高薪聘請了一位廣州的“高手”來自己店里帶徒弟。后來在營業(yè)中，自己也琢磨創(chuàng)新，結(jié)合北方人的口味和飲食習慣開發(fā)新品種。煲仔飯被廣州人稱為“打工飯”，因吃起來方便快捷且美味可口很受歡迎。

    龍女士提醒說，開店需要注意以下幾點：首先，如果想經(jīng)營煲仔飯，地理位置非常重要，煲仔飯的消費群多為中等收入以上的顧客，一定要選在中高檔居民生活區(qū)與消費區(qū)的交界處。其次，飯菜一定要有特色，并且要保證質(zhì)量，特色是飯店生存和發(fā)展的法寶。此外，飯店必須提供優(yōu)質(zhì)的服務。她的飯店有訂餐服務，不管是要１份還是多份，都會準時、快捷地送到，給顧客提供方便。

    當被問及經(jīng)營狀況時，龍女士說，每天能賣３００碗左右，生意不錯。