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餐飲管理也可“洋為中用”

[日期:2009-06-26 ] 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名
在管理的“術(shù)”的方面,我們應(yīng)注,以開放的心態(tài),兼收并蓄、海納百川;在管理的“道”的方面,我們應(yīng)注重古為今用,從根本問(wèn)題入手,開掘我們的寶貴文化遺產(chǎn),將中國(guó)的管理思想推向全世界,造福全人類“中國(guó)式管理”,從這個(gè)命題看,“管理”是主語(yǔ),“中國(guó)式”是定語(yǔ)。搞清“中國(guó)式管理”,我們首先要清晰地界定管理的層次和對(duì)象,然后找到“中國(guó)式”在其中的自然位置和自然定位,同時(shí)使管理更好地服務(wù)于中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族振興、人類進(jìn)步。
  首先,第一個(gè)問(wèn)題,管理的層次。
 
  我認(rèn)為,管理大致可以分為三個(gè)層次,管理思想、管理方法與工具、管理實(shí)踐。這其中,管理方法與工具是沒有國(guó)界、沒有時(shí)限的,古今中外可以相互借鑒、學(xué)習(xí),只要能解決實(shí)際問(wèn)題,與自身需求相匹配、管用就好;管理實(shí)踐,大多數(shù)人認(rèn)為管理是近現(xiàn)代西方工業(yè)經(jīng)濟(jì)文明的產(chǎn)物,我不同意這個(gè)觀點(diǎn),實(shí)質(zhì)上,管理作為一種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),自從有了人、有了人類社會(huì),它就伴隨在我們左右,管理也不局限于經(jīng)濟(jì)活動(dòng),對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)、對(duì)家庭、對(duì)自身無(wú)不滲透著管理行為;管理思想,這是管理中最具含金量的部分,它對(duì)管理起著主導(dǎo)作用,反映管理主體的個(gè)性與價(jià)值取向。
 
  “中國(guó)式管理”,其實(shí)談的是管理思想這一層級(jí)上的問(wèn)題,上升到更高層面就是管理哲學(xué),觀察世界的方式、方法,而這一管理思想的支撐體系是延續(xù)五千年一以貫之的中國(guó)文化、中華文明。思想與文化是歷史的沉淀、生命的延續(xù),在這一點(diǎn)上,我們中國(guó)人絕對(duì)值得驕傲與自豪,并有責(zé)任、有義務(wù)在管理的思想與文化領(lǐng)域?qū)θ祟愖龀龇e極貢獻(xiàn)。
 
  第二個(gè)問(wèn)題,管理的對(duì)象。
 
  作為管理主體而言,肯定就是人;對(duì)于管理客體,有人、有物、有資金等等。在這里,人有人性、物有物性,不能混淆無(wú)別,即不能用管物的方法管人,也不能用管人的方法管物。
 
  放大到全球角度來(lái)看待這個(gè)問(wèn)題,管物的方法是相通的,與此相對(duì)應(yīng)的西方科學(xué)技術(shù)文明也已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)水平,我們應(yīng)虛心學(xué)習(xí)、迎頭趕上。而對(duì)于管人的方法,就不能一概而論了,中國(guó)人有中國(guó)人的特質(zhì)、美國(guó)人有美國(guó)人的特質(zhì)、日本人有日本人的特質(zhì)、德國(guó)人有德國(guó)人的特質(zhì),在這一點(diǎn)上,無(wú)論是以西解中,還是以中解西,在實(shí)際操作層面都是行不通的。我們?cè)谌粘9芾碇凶钊菀追傅腻e(cuò)誤就是就方法工具談方法工具,不考慮它的應(yīng)用環(huán)境、應(yīng)用對(duì)象,不考慮它的應(yīng)用者、應(yīng)用者的發(fā)展階段。從這個(gè)意義上看,我們談“中國(guó)式管理”是將管理放在中國(guó)這個(gè)共同的語(yǔ)境之中,研究中國(guó)人對(duì)管理的認(rèn)識(shí),中國(guó)人接受被人管的方式,而這一切都不能脫離中國(guó)的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣,不能脫離中國(guó)現(xiàn)行的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段。另外一個(gè)層面,中國(guó)的思想與文化其實(shí)就是關(guān)于“人”的思想與文化,其核心點(diǎn)始終沒有離開人與人性,始終圍繞著人與人性不斷進(jìn)行系統(tǒng)性的反思和實(shí)踐,因此,中國(guó)式管理將最可能超越時(shí)間界限、地域界限,解決管理中人類所面臨的共同困惑與結(jié)癥。
 
  最后,作為一個(gè)中國(guó)人,我們的落腳點(diǎn)還要回到中國(guó)來(lái)。綜合以上的觀點(diǎn),在管理的術(shù)(方法工具)的方面,我們應(yīng)注重洋為中用,以開放的心態(tài)兼收并蓄、海納百川;在管理的道(思想文化)的方面,我們應(yīng)注重古為今用,從根本問(wèn)題入手,開掘祖先留給我們的寶貴文化遺產(chǎn),將中國(guó)的管理思想推向全世界,造福全人類。
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