1、了解客人情況
A 領(lǐng)位員了解到客人趕時(shí)間，應(yīng)禮貌地問清客人能夠接受的用餐時(shí)間，并立即通知服務(wù)員；
B 領(lǐng)位員將客人安排在靠近餐廳門口的地方，以方便客人離開餐廳。
2、服務(wù)員為客人提供快速服務(wù)
A 待客人就座后，立即為客人訂好飲料，并取回飲料；
B 同時(shí)另一服務(wù)員立即為客人定食品單，推薦制作和服務(wù)教為迅速的菜肴，如果客人已定需等待時(shí)間較長的菜時(shí)，服務(wù)員要向客人說明所用時(shí)間，并詢問客人是否能夠等待；
C 為客人定好食品單后，立即將定單送到廚房，通知傳菜部和廚師客人趕時(shí)間的情況及制作服務(wù)上限：
D 在客人要求的時(shí)間內(nèi)，快速準(zhǔn)確的把菜上齊；
E 在客人用餐過程中，不斷關(guān)照客人，及時(shí)為客人添加飲料，并撤空盤，換餐盤。
3、為客人準(zhǔn)備帳單
A 客人用餐完畢之前，及時(shí)準(zhǔn)備帳單；
B 客人結(jié)帳時(shí)，對匆忙中服務(wù)不周表示歉意。