超級市場的進(jìn)貨管理


超級市場的進(jìn)貨管理包括訂貨、進(jìn)貨、驗收、退換貨、調(diào)撥等項業(yè)務(wù)
1、訂貨業(yè)務(wù)。超級市場的訂貨業(yè)務(wù)是指在所確定的廠商及商品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計劃而進(jìn)行的叫貨、點菜或叫添貨的活動。訂貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下問題。


（1）訂貨要有計劃，定貨要注意適時與適量，各類別商品的訂貨周期，最小訂貨量等都必須有事前計劃。這樣，一方面，可以提高工作效率，另一方面可確保貨源供應(yīng)正常。


（2）訂貨方式要規(guī)范化。訂貨方式可采用人工、電話、傳真、電子訂貨系統(tǒng)等多種形式，發(fā)展的趨勢是采用EOS訂貨系統(tǒng)。


2、進(jìn)貨業(yè)務(wù)。進(jìn)貨是根據(jù)訂貨作業(yè)，由廠商或配送中心來說就是“配送”。進(jìn)貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下事項：


（1）進(jìn)貨要遵守時間。進(jìn)貨時間的確定應(yīng)考慮廠商作業(yè)時間、交通狀況、營業(yè)需要及內(nèi)部員工出勤時間。


2）驗收單、發(fā)票需齊備。


（3）商品整理分類要清楚，在指定區(qū)域進(jìn)行驗收。


（4）先退貨再進(jìn)貨，以免退調(diào)商品占用店內(nèi)倉位。


（5）驗收后有些商品直接進(jìn)入賣場，有些商品則進(jìn)內(nèi)倉或進(jìn)行再加工。


（6）要對變質(zhì)、過保持期或已接近保持期的商品拒收。


4、退換貨業(yè)務(wù)。退換貨是超級市場根據(jù)檢查、驗收的結(jié)果，對不符合進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)和要求的商品采取退貨或換貨幣行動的業(yè)務(wù)活動。退換貨業(yè)務(wù)可與進(jìn)貨業(yè)務(wù)相配合，利用進(jìn)貨回程順便將換貨帶回。退換貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下事項：


（1）確認(rèn)廠家，即先查明待退換商品所屬的廠家或送貨單位。


（2）填寫退貨申請單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因。


（3）退換商品應(yīng)注意保存。

4）及時聯(lián)絡(luò)各廠商辦理退換貨。


5）退貨時應(yīng)確認(rèn)扣款方式、時間及金額。


超級市場的存貨管理


商品存貨是流通的停滯和資金的占用，但又是必不可少的環(huán)節(jié)。市場變化莫測，生產(chǎn)又需要一定的周期，為使超級市場不致出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象離不開商品存貨。由于庫存要占用資金和場地，會給超級市場帶來成本費用的增加，因此，科學(xué)的存貨管理十分必要。


超級市場的存貨管理主要包括：存貨數(shù)量管理、存貨結(jié)構(gòu)管理和存貨時間管理。


1、存貨數(shù)量管理。


存貨數(shù)量與商品流轉(zhuǎn)相適應(yīng)，是最佳效益點。存貨量過大，會造成商品積壓，浪費效益；存貨量過小，會造成商品不足，市場脫銷，影響銷售額。商品存貨數(shù)量管理一般彩兩種方法：一是保險存量，是商品住址的下限，低于此限，將會導(dǎo)致積壓。


2、存貨結(jié)構(gòu)管理。


無論是倉庫空間還是資金，都是有限有。如何使這些有限的空間和資金取得更大的效益，加強(qiáng)商品庫存結(jié)構(gòu)管理是非常重要的。商品庫存結(jié)構(gòu)管理的最常用方法是ABC管理法。


3、存貨時間管理。


加快商品周轉(zhuǎn)等于加快資金周轉(zhuǎn)，自然會提高商業(yè)動作效率，這是超級市場能否獲得利潤的關(guān)鍵，所以應(yīng)加強(qiáng)存貨的時間管理。


超級市場的商品銷售管理


超級市場商品銷售管理的內(nèi)容包括：標(biāo)價業(yè)務(wù)、補(bǔ)貨業(yè)務(wù)、上架業(yè)務(wù)、商品陳列業(yè)務(wù)、促銷業(yè)務(wù)、銷貨退回業(yè)務(wù)、變價業(yè)務(wù)、自用品管理業(yè)務(wù)、贈品處理業(yè)務(wù)、缺貨防止業(yè)務(wù)等方面，其中商品陳列和商品促銷方面的內(nèi)容將在以后的章節(jié)中詳細(xì)講述。


超級市場的商品標(biāo)價業(yè)務(wù)


標(biāo)價是指將商品代碼和價格用標(biāo)價機(jī)打在商品包裝上。這項作業(yè)活動操作起來比較簡單，但標(biāo)價管理卻比較復(fù)雜。


標(biāo)價管理的內(nèi)容主要有：


第一，標(biāo)價位置要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說明文字。一般商品的標(biāo)簽均貼在商品的正面右下角；罐裝商品則標(biāo)于罐蓋上方；瓶裝商品則標(biāo)于瓶肚上；禮盒不要直接標(biāo)價在包裝盒上。


第二，打標(biāo)時要確實核對進(jìn)貨傳票及陳列處的價格卡，不可同樣商品有兩種價格。


第三，標(biāo)價業(yè)務(wù)最好不要在賣場進(jìn)行，以免影響顧客流動線路，為此也可以要求廠商代為標(biāo)價。


第四，標(biāo)價紙要妥善保管，以免給行為不規(guī)者有可乘之機(jī)。


第五，為防止顧客調(diào)換標(biāo)簽，可使用一次性的、有折線的標(biāo)簽。


第六，變價時，若是調(diào)高價格，宜將原標(biāo)簽去除；若是降低價格，則可將新標(biāo)簽壓在原標(biāo)簽上；每項商品不可同時有兩個不同的價格標(biāo)簽。


超級市場的商品補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)


補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)是指將標(biāo)好價格的商品，依照既定的陳列位置，定時或不定時補(bǔ)充到貨架上，以保證顧客順利實現(xiàn)購買。定時補(bǔ)充是每隔一定時段對貨架商品進(jìn)行補(bǔ)充；不定時補(bǔ)充是隨銷隨補(bǔ)，只要貨架上的商品即將售完就立即補(bǔ)充。


補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)的內(nèi)容：


第一，事先要根據(jù)商品陳列圖表，做好商品陳列定位化工作；


第二，補(bǔ)貨時先將原有商品取下，清潔貨架及原有商品，接著將準(zhǔn)備補(bǔ)充的新貨放置貨架的后段，再將原貨放在前段；


第三，整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感；


第四，生鮮食品為加強(qiáng)鮮度管理，應(yīng)采取三段式補(bǔ)貨陳列。即在早上開店時，應(yīng)陳列全部品項，但數(shù)量保持在當(dāng)日預(yù)定銷售量的40%，中午再補(bǔ)充30%的陳列量，下午營業(yè)高峰再補(bǔ)充30%的陳列量。


超級市場的銷貨退回業(yè)務(wù)


銷貨退回業(yè)務(wù)是指已經(jīng)售出的商品，由于質(zhì)量、商品品質(zhì)、價格等因素致使顧客不滿意而退貨的業(yè)務(wù)處理。這項工作必須謹(jǐn)慎處理，認(rèn)真對待顧客的意見和要求，應(yīng)盡量從消費者的角度處理問題，以此贏得顧客的理解和信任，達(dá)到使顧客滿意的目的。這項工作效果的好壞，直接影響到超級市場的商譽(yù)，必須充分重視才行。