加工區(qū)域要備有消毒水，可隨時消毒。

生鮮展示臺區(qū)域衛(wèi)生要求

1、 展示區(qū)域的設(shè)備有溫度規(guī)定的應(yīng)定時、定人觀察并記錄。例：高柜、低柜等。

2、 展示架設(shè)備應(yīng)完好可用，并保持清潔，同時要保證燈光的正常照明。

3、 展示架中商品的陳列要求整齊、無雜物、無品質(zhì)不良商品、無積水等。

4、 商品品質(zhì)達到公司規(guī)定要求，且做到先進先出。

5、 冷凍臥柜1——2周清潔一次；肉品高、低柜，熟食柜，水產(chǎn)現(xiàn)流臺每天必須徹底清潔；日配高柜一周徹底清潔一次。

6、 生鮮磅秤商品標簽應(yīng)清楚，可掃描，商品與標簽一致。

7、 展示區(qū)域無異味，不招蚊蠅。

8、 生鮮面銷音量高、低要合適。

9、 水產(chǎn)現(xiàn)流臺要做冰墻。

10、磅秤機要保持電腦線、電源線完好，干燥無積水，并始終保持磅秤臺水平放置。

11、蔬果展示架應(yīng)每天清潔，所有的綠布一月洗一次。

12、面包展示架一月 徹底清潔兩次，洗去油膩。