主管
主要負(fù)責(zé)督促工作，每天早上九點(diǎn)考勤，部署一天的日常工作。每天開(kāi)晨會(huì)，會(huì)后如有本地采購(gòu)的產(chǎn)品和采購(gòu)部一起去市場(chǎng)采購(gòu)。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)和其他海鮮員一起研究開(kāi)發(fā)新菜品。監(jiān)督員工日常工作質(zhì)量。晚上，根據(jù)海鮮的售賣情況作采購(gòu)計(jì)劃單，以保證每天的營(yíng)業(yè)售賣，檢查其他各組的工作情況。

 
冰鮮區(qū)養(yǎng)殖員
每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺(tái)進(jìn)行上貨，晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫(kù)中，幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生，作采購(gòu)冰鮮產(chǎn)品的計(jì)劃單。

貝類區(qū)養(yǎng)殖員
每天早上把所有貝類產(chǎn)品清洗后放入貝類缸，然后挑揀死的貝殼，在營(yíng)業(yè)售賣時(shí)兼顧其他類組的售賣。晚上把貝類產(chǎn)品全部撈出后，用冰進(jìn)行保鮮放入保鮮盒中，把死蝦、死魚(yú)挑揀出來(lái)放入保鮮盒中，檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

魚(yú)類區(qū)養(yǎng)殖員
每天早上進(jìn)行抽缸，打掃衛(wèi)生，包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。營(yíng)業(yè)售賣時(shí)兼顧其它類組的售賣。晚上把死魚(yú)撈出，用冰進(jìn)行保鮮。每天檢查水的溫度及鹽度是符合標(biāo)準(zhǔn)。

計(jì)帳員
要負(fù)責(zé)對(duì)海鮮的售賣情況進(jìn)行記錄。早上點(diǎn)名后打掃辦公室衛(wèi)生對(duì)需要改價(jià)的產(chǎn)品進(jìn)行改價(jià)。對(duì)每天進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)售賣，晚上營(yíng)業(yè)完畢對(duì)各種進(jìn)貨及售賣產(chǎn)品進(jìn)行匯總。根據(jù)營(yíng)業(yè)售賣的具體情況進(jìn)行分析，提出建議以供參考。統(tǒng)計(jì)調(diào)撥廚房和手寫(xiě)單的產(chǎn)品，月底配合財(cái)務(wù)做好盤(pán)點(diǎn)工作。

海鮮池每周二、四、六召開(kāi)內(nèi)部協(xié)調(diào)會(huì)，提出一些可行性建議，為了保證海鮮的數(shù)量，保障突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)采取補(bǔ)救措施，把損失降到最低，所以每天要有一人值班，一周徹底整理倉(cāng)庫(kù)和保鮮庫(kù)一次。每周檢查過(guò)濾室，水循環(huán)組及凈水池，對(duì)水質(zhì)有問(wèn)題的缸組及時(shí)換水，采取相應(yīng)的處理措施，每周作小結(jié)，每月作總結(jié)。