曾幾何時(shí)，廣州酒吧被戲稱為“沒有文化、沒有個(gè)性”，不可與北京、上海相提并論。但近兩年，廣州酒吧超乎尋常地火爆起來！IN BOX、WILL CLUB、BABYFACE、唐會(huì)、CAT -WALK等夜夜人滿為患！更有行業(yè)資深人士表示，廣州的DISCO吧在“酒”和“音樂”兩大基本元素上大膽創(chuàng)新而成為國(guó)內(nèi)時(shí)尚文化的引領(lǐng)者。
　　酒文化：酒吧非品酒之地
　　酒是酒吧中不可不談的元素，隨著國(guó)外飲酒時(shí)尚的進(jìn)入，越來越多洋酒進(jìn)入廣州的酒吧，雞尾酒、威士忌成為時(shí)尚CLUB的主流消費(fèi)。除了音樂，酒是酒吧的另一主要賣點(diǎn)。在酒吧里，我們可以感受出某種酒文化的個(gè)性和品味，這或許是泡吧一族希望感受的東西。然而，專業(yè)人士則說，酒吧的酒文化仍處于萌芽階段，建立酒文化還需走一段漫長(zhǎng)的路。
　　觀點(diǎn)1 酒僅僅是一種催化劑
　　當(dāng)我們?cè)跒榫瓢晌幕瘜ふ揖莆幕瘯r(shí)，絕大部分的與會(huì)者認(rèn)為，酒在酒吧當(dāng)中僅僅是一種催化劑，無論從消費(fèi)者品位的角度，還是從經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的角度，在國(guó)內(nèi)談酒吧的酒文化尚且過早。
　　超級(jí)泡吧迷黃峰說，酒在酒吧里是一種助興的東西，它可以讓人在似醉非醉的狀態(tài)下放松自己，打開心扉，但大部分的人都不懂什么是具體的品酒，也不會(huì)因?yàn)橐肪贫骄瓢伞?/P>

　　WILL CULB負(fù)責(zé)人王者指出，酒和音樂都是酒吧里缺一不可的東西，酒刺激人的興奮度，使人溶入音樂當(dāng)中，從而達(dá)到一種釋放情緒的目的，這就是絕大部分人來酒吧的原因。“75%的消費(fèi)者都是不懂酒的，他們對(duì)酒的選擇大都是跟隨一種潮流，真正能懂得品嘗雞尾酒的人可能只能用百分之一甚至千分之一來形容。”王者說。

　　在中國(guó)，很多人對(duì)于酒的內(nèi)涵和外延的認(rèn)識(shí)只處于萌芽階段，或者說是一個(gè)很幼稚的階段。在國(guó)外，可以用一種酒就來撐起一個(gè)酒吧，因?yàn)榇蠹覍?duì)某種酒的認(rèn)識(shí)已經(jīng)進(jìn)入成熟的階段；而在中國(guó)，來酒吧喝酒而又會(huì)品酒的人不到1%。白鵝潭風(fēng)情酒吧街總經(jīng)理助理溫志恒也指出，在中國(guó)搞酒吧，先不要談“品酒”，目前中國(guó)酒吧中所謂的“酒文化”是短期文化、斷層文化和地域文化。短期文化是指中國(guó)消費(fèi)者喝酒就是倒入口中的那一瞬間，并沒有形成長(zhǎng)期的影響，也就是不會(huì)去品酒的香醇度之類的；斷層文化是指到酒吧消費(fèi)的大部分是20~40歲的人，但在國(guó)外幾乎各個(gè)合法的年齡層都會(huì)去泡酒吧，他們對(duì)酒的品嘗已經(jīng)形成了不同年齡段的文化底蘊(yùn)；地域文化是指中國(guó)各個(gè)地方的飲酒習(xí)慣和酒量都不同，因此形成了各地酒吧不同的地域文化。

　　觀點(diǎn)2 懂品酒的和會(huì)調(diào)酒的都少 來自中國(guó)茶酒信息網(wǎng)

　　要讓一種潮流變成時(shí)尚，需要文化的沉淀，酒吧的酒文化也是如此。在論壇上，與會(huì)人士表示有目標(biāo)建立廣州酒吧的酒文化，酒吧經(jīng)營(yíng)者也有嘗試或者努力去推廣酒吧里的酒文化，然而，這個(gè)過程是任重而道遠(yuǎn)。王者告訴記者，其實(shí)也有去建立酒文化，可是只停留在一個(gè)概念，具體的成效還有待時(shí)間去證明�！捌渲泻苤匾囊稽c(diǎn)是國(guó)內(nèi)的酒吧無法掌握酒文化中技術(shù)層面的東西，比如真正會(huì)調(diào)酒的人才非常缺乏，國(guó)內(nèi)基本上沒有一個(gè)世界級(jí)的調(diào)酒師，很多的所謂調(diào)酒師都是做些拋瓶子的動(dòng)作，真正領(lǐng)悟到酒文化的人真的很少�！� 來自中國(guó)茶酒信息網(wǎng)

　　CAT -WALK的劉忠祥也指出，在中國(guó)，品酒不是很到位，酒對(duì)于大部分泡吧人來說只是一種釋放，在很多方面上都不專業(yè)。溫志恒則認(rèn)為，如果要建立和推廣廣州的酒文化，首先要做的就是談如何培養(yǎng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)酒的認(rèn)識(shí)，而不是單純地談如何在酒吧建立酒文化，“起碼要到10%~20%的人懂得了如何品酒了，才可以去談酒吧里的酒文化�！� 來自中國(guó)茶酒信息網(wǎng)

　　觀點(diǎn)3 酒品牌商“創(chuàng)造”酒文化

　　由于飲酒習(xí)慣和消費(fèi)心理的不同，不同城市的酒吧總具有各自的酒文化。G-HOUSE的負(fù)責(zé)人陳靖欣指出，廣州酒吧的酒文化有其獨(dú)特的一面，那就是酒的變化很快，廣州人很喜歡嘗試新的東西，所以廣州酒吧的酒的潮流痕跡比較明顯。但是，在酒吧中喝酒的人根本談不上會(huì)“品酒”，到酒吧喝酒就是純粹意義的放松和互動(dòng)。 來自中國(guó)茶酒信息網(wǎng)

　　酒吧里的酒潮流又是如何形成的呢？王者說，對(duì)于酒吧中流行哪類酒，一是看酒品牌商如何進(jìn)行推廣，可以這樣說，酒的潮流都是酒品牌商所創(chuàng)造的，比如芝華士的流行，很大程度上是品牌商進(jìn)行品牌推廣的結(jié)果；二是看酒吧經(jīng)營(yíng)者如何進(jìn)行選擇酒，他們往往是根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)感受和利潤(rùn)空間來推廣某一種酒的。