云南的茶農(nóng)和普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展
| [日期：2009-04-03 ] |
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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——首屆云南省茶國際研討會采訪札記
在云南省政府11月底舉辦的首屆茶國際研討會上，云南省副省長孔垂柱提出茶發(fā)展要產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準化、品牌化、國際化。與會專家、學(xué)者認為，這其中最關(guān)鍵的是茶的標(biāo)準化問題。一個產(chǎn)品只有實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準化管理及產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準化后，才可能打破目前國際貿(mào)易中最主要的技術(shù)壁壘。
進軍國際市場需要標(biāo)準化
標(biāo)準化是什么？就是一次應(yīng)該沖沏多少克的茶，開水的溫度是多少，沖泡多少分鐘能達到最佳效果，這些是實現(xiàn)茶產(chǎn)品標(biāo)準化亟須解決的問題。另外，茶要打入國際市場，在包裝上也需要動腦筋。喜歡茶的華人都十分認同用棉紙或植物葉包裝茶，認為很有傳統(tǒng)韻味，很有自然生態(tài)感。而這樣的包裝卻讓歐美消費者對茶的安全性產(chǎn)生懷疑，因而影響了茶打入國外市場。
茶是保健飲品。對于保健食品，國際上流行的觀念是，首先強調(diào)它的安全性、可靠性，其次才是它的功效，這必須引起國內(nèi)茶生產(chǎn)者和經(jīng)營者的重視。
另外，茶的生產(chǎn)技術(shù)也需要規(guī)范。原勐海茶廠廠長鄒炳良指出，茶生產(chǎn)中人工微生物發(fā)酵過程中的三大要素溫度、濕度、空氣的指標(biāo)都缺乏一個科學(xué)的量化標(biāo)準，生產(chǎn)廠家是憑經(jīng)驗來定，這嚴重影響了茶的整體質(zhì)量。香港代表說，因為云南茶生產(chǎn)廠家在渥堆過程中加水太多，近幾年來，云南茶進入香港的數(shù)量正逐漸減少。
云南省政府副秘書長沈培平說，云南省政府今后將重視茶品質(zhì)標(biāo)準的制定及標(biāo)準化生產(chǎn)工作，把茶生產(chǎn)中的人工潮水渥堆技術(shù)的規(guī)范化管理作為突破口，組織力量加強科研，革新生產(chǎn)技術(shù)工藝，制定相關(guān)的強制生產(chǎn)標(biāo)準，加強監(jiān)控管理，促進云南茶生產(chǎn)與現(xiàn)代化生產(chǎn)接軌，使這一傳統(tǒng)的綠色保健飲品在今天重新煥發(fā)青春。
茶的貴族傾向值得警惕
近兩年來，幾乎所有的茶生產(chǎn)企業(yè)都爭先恐后地生產(chǎn)價格昂貴、利潤高的“絕版”珍藏茶餅、茶磚精品，營銷重心傾向于少數(shù)的茶玩家和富商巨賈。
一些與會專家針對茶市場虛高的價位、巨額的利潤警告說，茶僅僅是一種傳統(tǒng)保健飲品，不應(yīng)該賦予它太多的諸如貨幣保值之類的附加功能。如果一個產(chǎn)品的商品價格長期偏離其實用價值，將導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)的崩潰。香港港九茶葉行理事長林鎮(zhèn)浩的話似乎驗證了專家的憂慮，他說，茶作為后發(fā)酵茶中的一種，因其保健功能一直深受香港人喜愛，銷量一度占香港茶葉消費總量的70％。近年來，由于云南茶價格的大幅攀升和制作質(zhì)量下降，云南茶進入香港的總量已經(jīng)有所下降。而香港茶商逐漸增加了越南茶的進口用以加工后發(fā)酵茶，滿足市場需要。
適當(dāng)生產(chǎn)高附加值的精品，滿足少數(shù)高端消費者需求無可厚非，但不能本末倒置，將少數(shù)人的需求誤認為是整個茶消費群體的需求。與會專家一致認為，茶的營銷必須遵循誠信原則，打持久戰(zhàn)。盧勇教授特別指出，經(jīng)營者在開發(fā)市場的同時有責(zé)任保護市場，不能為了刺激市場，提高銷售量，以竭澤而漁的炒作方式來經(jīng)營。事實上，茶這個傳統(tǒng)產(chǎn)品對于云南茶生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、對于500萬云南茶農(nóng)來說，更為重要。茶這個牌子砸了，炒作者可以輕易找到新的炒作熱點，消費者同樣可以很容易地找到其同類產(chǎn)品滿足消費需求，而對于云南的茶農(nóng)和茶生產(chǎn)企業(yè)來說，就是毀滅性的災(zāi)難了！
香港港九茶葉行理事長林鎮(zhèn)浩坦誠地說，“在商言商。這個地方的茶葉不行，我們可以賣其他地方的茶葉。但你們的茶葉賣不出去，我們也心痛！”其言之切使在場人為之動容。這番話對國內(nèi)普洱茶界難道不是一種警示嗎？
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