京城餐館為老外譯菜譜 為了迎接奧運(yùn)會，北京很多餐館都開始用雙語菜單，而翻開菜單，“四個(gè)高興的肉團(tuán)”（四喜丸子）、“滿臉雀斑的女人制作的豆腐”（麻婆豆腐）、“還沒有性生活的雞”（童子雞）等卻讓外國客人摸不著頭腦，讓懂外語的中國人哭笑不得。 為改變上述狀況，近日，中國科技翻譯協(xié)會、北京老字號協(xié)會、美國翻譯協(xié)會中文分會、北京外國語大學(xué)高級翻譯學(xué)院等在北京共同發(fā)起“迎奧運(yùn)——傳神詮釋老字號”公益翻譯活動(dòng)！ 8月6日至9月25日，活動(dòng)將向全世界翻譯志愿者或翻譯愛好者，征集“中華老字號”的英語、法語、俄語、西班牙語、德語、日語、韓語譯法，要求能生動(dòng)傳達(dá)原文意義，首期活動(dòng)主要面對北京地區(qū)老字號企業(yè)！ ”本┎簧倮献痔栘(fù)責(zé)人表示，活動(dòng)期間將在店堂內(nèi)開辟專門區(qū)域，以各種形式懸掛或張貼通過復(fù)評的作品，供來往的中外客人品評，希望可以通過本次活動(dòng)，找到最適合本企業(yè)的翻譯作品！ ∧壳，北京市政府已決定推出統(tǒng)一的翻譯規(guī)則手冊，以便能在2008奧運(yùn)到來之前，盡量改變英文標(biāo)牌中國人、外國人都讀不懂的現(xiàn)象！ 。ú帕ⅲ ∪鄣卵兄茒W運(yùn)特色菜 本報(bào)訊 承擔(dān)奧運(yùn)接待任務(wù)的北京老字號名店“全聚德”近日推出創(chuàng)新面點(diǎn)和冷葷菜點(diǎn)，并展示了將在奧運(yùn)會期間提供給中外賓客的部分冷葷拼盤和面點(diǎn)樣本。 “奧運(yùn)服務(wù)知識與技能競賽”活動(dòng)中，廚師們以南瓜和芋頭為原料雕刻的長城造型，用奶油蛋糕制成的奧運(yùn)場館“鳥巢”以及用各類果蔬雕刻的運(yùn)動(dòng)員形象。女面點(diǎn)師宋曉燕現(xiàn)場演示的奶油龍須餅制作過程，贏得觀眾們的掌聲。 據(jù)介紹，奶油龍須餅是全聚德獨(dú)創(chuàng)的特色面點(diǎn)，已多次在世界級的烹飪比賽中獲面點(diǎn)類金獎(jiǎng)，其制作非常講究，要經(jīng)過和面，餳面，反復(fù)溜面,抻12扣后出條,共4096根,細(xì)如龍須，總長約6000米。然后將面絲下入熱油當(dāng)中，烹制定型成絲餅狀，再將兩片中間加入鮮奶油，并在表面點(diǎn)綴奶油花，巧克力米和白砂糖。奶油龍須餅現(xiàn)在已被全聚德集團(tuán)確定為奧運(yùn)餐飲特色面點(diǎn)，在其下屬各企業(yè)推廣。 據(jù)全聚德集團(tuán)董事長姜俊賢介紹，為迎接2008年奧運(yùn)會，全聚德員工正在加強(qiáng)服務(wù)技能培訓(xùn)，著力開展餐飲服務(wù)創(chuàng)新，以期更好地為各國賓客服務(wù)！ 。◤埿￠ ”本⿰W運(yùn)餐廳 衛(wèi)生級別年底全部達(dá)到A標(biāo) 本報(bào)訊 今年底，113家奧運(yùn)簽約酒店中的351個(gè)餐廳全部要達(dá)到A級標(biāo)準(zhǔn)！ ∪涨埃本┦腥舜蟪Ｎ瘯谌叽螘h聽取的“市人大常委會執(zhí)法檢查組關(guān)于檢查食品衛(wèi)生與食品安全方面法律法規(guī)實(shí)施情況的報(bào)告”中顯示，目前113家奧運(yùn)簽約酒店中的351個(gè)餐廳中，有165個(gè)餐廳達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理A級。 其他餐廳通過設(shè)施改造、加強(qiáng)管理和監(jiān)督等途徑，年底前必須“達(dá)標(biāo)”至最高級——A級！ 「鶕(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)，北京市把3萬余家餐飲單位劃分成A、B、C、D4個(gè)等級，其中，C級和D級是基本標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到這兩個(gè)級別的餐飲單位必須繼續(xù)提高標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全的管理工作。截至今年5月底，A級單位1790家，占4.9%；達(dá)到B級的7071家，占19.4%；達(dá)到C級的25589家，占70.3%！ ×硗，北京市制定了奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和奧運(yùn)食品物流配送方案，確定了十大類345個(gè)品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)；構(gòu)建由奧運(yùn)食品供應(yīng)單位自檢體系、奧運(yùn)場館內(nèi)快速檢測體系、奧運(yùn)場館外實(shí)驗(yàn)室檢測體系構(gòu)成的奧運(yùn)食品安全檢測體系；實(shí)現(xiàn)對奧運(yùn)食品從生產(chǎn)基地經(jīng)加工企業(yè)、物流配送中心到奧運(yùn)村的全程追溯監(jiān)控。 (祝晨) “奧運(yùn)推薦果品” 北京地產(chǎn)占了六七成 本報(bào)訊 經(jīng)過5次嚴(yán)格評選，中國已有1635個(gè)果品樣品通過了農(nóng)業(yè)部綠色食品標(biāo)準(zhǔn)檢測，獲得“奧運(yùn)推薦果品”稱號，其中北京地產(chǎn)約占2/3。 這是北京市果樹產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長傅占芳近日在北京市生物多樣性保護(hù)科普宣傳月(果樹專場)活動(dòng)開幕式上透露的。他說，獲得“奧運(yùn)推薦果品”稱號的果品，除北京的葡萄、板栗、蘋果等，還有廣東、海南等地的木瓜、荔枝、芒果等。這些被推薦果品是由北京市果樹產(chǎn)業(yè)協(xié)會與北京奧組委等單位，按照奧運(yùn)食品要求，經(jīng)過專家品嘗，從各地推薦的果品中篩選出來的。至于哪些果品最終能夠成為“奧運(yùn)食品”，誰有可能成為奧運(yùn)果品供應(yīng)商，目前尚未確定。 據(jù)介紹，北京現(xiàn)有13大類、1500個(gè)果樹品種，近年還將發(fā)展1000個(gè)果樹品種。2006年，北京市果品產(chǎn)量達(dá)到8.3億公斤，57家果園接受了有機(jī)生產(chǎn)認(rèn)證，京郊采摘果園已達(dá)到600個(gè)，成為人們觀光、休閑、度假的新去處。