從正和豆?jié){現象看早餐市場

昨天上午11時，記者看到正和豆?jié){大廳內依然人頭不斷，店內仍在供應豆?jié){、西湖牛肉羹、南瓜湯、油條、咸鴨蛋、荷包蛋、鍋貼，等等。在華新小區(qū)附近做生意的一位女士說，她每天在這里吃兩頓飯，主要是看重這里衛(wèi)生，選擇的余地大。盡管每頓飯要花5元錢，但她認為衛(wèi)生比便宜更重要。采訪中，多數人都支持這一看法。
  業(yè)內人士告訴記者，正和豆?jié){的經營模式，從某種程度上解決了濟源的早餐經濟如何與城市發(fā)展接軌的問題。那么，在正和豆?jié){第一個吃螃蟹之前，濟源的早餐業(yè)是個什么現狀呢?
  早餐攤遍地，早餐店寥寥。問及早餐吃什么?很多市民會回答不翻兒和肉夾饃，市區(qū)各個路口和小區(qū)門口的肉夾饃攤和不翻兒攤就是例證。有市民說，因為大多數人嫌攤位簡陋或不愿在遍地垃圾和污水的攤位前細細品嘗，往往是拿著邊走邊吃，所以從嚴格意義上講，吃這兩樣東西不算早餐，僅僅是充饑而已。
  其實，在正和豆?jié){之前，已有外來的餐飲品牌，如西華縣糊辣湯、福建千里香餛飩等，證明了早餐進店經營是個趨勢。這些早餐店里，每天早上都有熙熙攘攘的就餐群體，只是經營者的理念略顯保守和經營品種單一，錯失了引領早餐經濟的機會。此外，本地的一些包子老店、雜面條店等，生意也很不錯，但都敗在了產品單一、缺少特色之上，最終還是淪落為街頭的早餐攤。
  一位市民告訴記者，因為工作原因，經常接待外地客人，因此對濟源的早餐感觸頗深。每當客人問及到哪里吃早餐時，他都無言以對。給客人推薦什么呢?到街頭是不可能的，僅有的幾家早餐店，除設施簡陋外，無非是包子、油條、糊辣湯，既沒有名氣，也不算美味。他說，早餐可衡量一座城市的發(fā)展程度，缺少早餐的餐飲業(yè)，甚至影響到濟源的服務和接待能力。
  面對投資四五十萬經營早餐，成本如何收回的問題，一位業(yè)內人士給出了答案。他說，不管從衛(wèi)生健康方面，還是服務功能方面，早餐進店經營都是趨勢。眼下，對于濟源有人出面做早餐經濟，他認為是個好兆頭，這樣既豐富了市民的早餐，又改變了市民對早餐的認識。對一個城市而言，規(guī)模經營早餐的主流地位不可動搖，遲早有一天，濟源也會像大都市一樣，做早餐經濟的人大有可為。
  正和豆?jié){負責人翟紅霞說，她正在籌劃推出夜宵，將經營時間延長為全天候。盡管現在還不敢對何時收回40萬元投資妄下定論，但她對此很有信心。