昨天上午11時，記者看到正和豆?jié){大廳內(nèi)依然人頭不斷，店內(nèi)仍在供應(yīng)豆?jié){、西湖牛肉羹、南瓜湯、油條、咸鴨蛋、荷包蛋、鍋貼，等等。在華新小區(qū)附近做生意的一位女士說，她每天在這里吃兩頓飯，主要是看重這里衛(wèi)生，選擇的余地大。盡管每頓飯要花5元錢，但她認(rèn)為衛(wèi)生比便宜更重要。采訪中，多數(shù)人都支持這一看法。
  業(yè)內(nèi)人士告訴記者，正和豆?jié){的經(jīng)營模式，從某種程度上解決了濟(jì)源的早餐經(jīng)濟(jì)如何與城市發(fā)展接軌的問題。那么，在正和豆?jié){第一個吃螃蟹之前，濟(jì)源的早餐業(yè)是個什么現(xiàn)狀呢?
  早餐攤遍地，早餐店寥寥。問及早餐吃什么?很多市民會回答不翻兒和肉夾饃，市區(qū)各個路口和小區(qū)門口的肉夾饃攤和不翻兒攤就是例證。有市民說，因為大多數(shù)人嫌攤位簡陋或不愿在遍地垃圾和污水的攤位前細(xì)細(xì)品嘗，往往是拿著邊走邊吃，所以從嚴(yán)格意義上講，吃這兩樣?xùn)|西不算早餐，僅僅是充饑而已。
  其實，在正和豆?jié){之前，已有外來的餐飲品牌，如西華縣糊辣湯、福建千里香餛飩等，證明了早餐進(jìn)店經(jīng)營是個趨勢。這些早餐店里，每天早上都有熙熙攘攘的就餐群體，只是經(jīng)營者的理念略顯保守和經(jīng)營品種單一，錯失了引領(lǐng)早餐經(jīng)濟(jì)的機(jī)會。此外，本地的一些包子老店、雜面條店等，生意也很不錯，但都敗在了產(chǎn)品單一、缺少特色之上，最終還是淪落為街頭的早餐攤。
  一位市民告訴記者，因為工作原因，經(jīng)常接待外地客人，因此對濟(jì)源的早餐感觸頗深。每當(dāng)客人問及到哪里吃早餐時，他都無言以對。給客人推薦什么呢?到街頭是不可能的，僅有的幾家早餐店，除設(shè)施簡陋外，無非是包子、油條、糊辣湯，既沒有名氣，也不算美味。他說，早餐可衡量一座城市的發(fā)展程度，缺少早餐的餐飲業(yè)，甚至影響到濟(jì)源的服務(wù)和接待能力。
  面對投資四五十萬經(jīng)營早餐，成本如何收回的問題，一位業(yè)內(nèi)人士給出了答案。他說，不管從衛(wèi)生健康方面，還是服務(wù)功能方面，早餐進(jìn)店經(jīng)營都是趨勢。眼下，對于濟(jì)源有人出面做早餐經(jīng)濟(jì)，他認(rèn)為是個好兆頭，這樣既豐富了市民的早餐，又改變了市民對早餐的認(rèn)識。對一個城市而言，規(guī)模經(jīng)營早餐的主流地位不可動搖，遲早有一天，濟(jì)源也會像大都市一樣，做早餐經(jīng)濟(jì)的人大有可為。
  正和豆?jié){負(fù)責(zé)人翟紅霞說，她正在籌劃推出夜宵，將經(jīng)營時間延長為全天候。盡管現(xiàn)在還不敢對何時收回40萬元投資妄下定論，但她對此很有信心。