夏季氣候炎熱，給人體帶來(lái)種種不適。讓人們健康地度過(guò)夏季的一個(gè)基本方法，就是進(jìn)行飲食調(diào)理，給予充分合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。夏日飲食要求清補(bǔ)，而湯是很符合這一要求的，因?yàn)闇瓤勺龅们宓m口，又能使之富含營(yíng)養(yǎng)。在炎熱的夏季，進(jìn)餐時(shí)有一道清暑解熱的菜湯，定會(huì)使人胃口大開，心曠神怡，其滋補(bǔ)作用可說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的。下面幾道菜湯，均有清熱、消暑、預(yù)防某些夏日疾病的功效，且做法簡(jiǎn)便，原料易得，很適合于家庭。
　　青菜湯
　　此湯用菜與米湯同制而成，風(fēng)味獨(dú)特，味道清香，可解渴生津。
　　用料 青菜嫩葉500克，米湯1000毫升，豬油25克，精鹽10克，味精2克，蔥花5克。
　　制法 將青菜葉洗凈，瀝干水。鍋置旺火上，下豬油燒至五六成熱，下青菜略煸炒幾下，下米湯，加鹽，待青菜煮熟，下味精、蔥花，攪勻起鍋即成。
　　黃瓜三絲湯
　　此湯為夏令適口的家常菜湯，清淡咸鮮，可生津止渴，補(bǔ)充人體鹽分，佐餐、解暑均宜。
　　用料 嫩黃瓜250克，泡青菜100克，鮮湯750毫升，精鹽2克，味精1克，小蔥花5克，海帶50克。
　　制法 黃瓜去皮洗凈，切成7厘米長(zhǎng)，5毫米寬的粗絲;泡青菜用清水漂洗后切成絲;海帶發(fā)漲，洗凈，切成絲。鍋置旺火上，放入鮮湯，下海帶、泡菜絲先煮，然后投入黃瓜絲燒沸，加入精鹽、味精起鍋，撒上蔥花即可。
　　萵筍蘿卜酸梅湯
　　此湯酸甜可口，可清熱解毒、生津止渴，對(duì)夏日中暑、煩躁、喉干等有食療作用。
　　用料 紅蘿卜1個(gè)，萵筍1根，酸梅4個(gè)，白砂糖50克。
　　制法 將紅蘿卜、萵筍去皮，洗凈，切片待用。把酸梅洗凈，與紅蘿卜片一齊入鍋，加水燒沸后，改用中火，下萵筍片煮熟，加白糖調(diào)味，打去浮沫，即可飲用。
　　火腿冬瓜湯
　　此湯味道鮮香，是夏日佐膳菜湯，可去除濕熱、消暑健胃，使精力充沛、小便通暢。
　　用料 冬瓜1000克，火腿肉50克，精鹽3克，蔥花5克，味精1克，胡椒粉1克，清水1000毫升。
　　制法 將火腿肉先用溫水洗兩遍，整塊上籠蒸熟，再切成薄片;冬瓜削皮，去瓤，切成大小適宜的長(zhǎng)片。炒鍋置火上，下豬油燒至五六成熟，倒入冬瓜，加精鹽炒2分鐘，再放火腿片和清水，燒開后煮10分鐘左右，至冬瓜軟爛時(shí)放入味精、蔥花、胡椒粉，盛入大湯碗中即成。