幾年前，還有幾分陌生的詞語——“便利店”，如今已成為小賣鋪的代替詞。2004年，在大型超市跑馬圈地的同時(shí)，以社區(qū)為服務(wù)對象的便利店悄無聲息地取代原來的功能單一的小賣鋪和小超市，目前便利店鋪已有2680家，其連鎖經(jīng)營之勢初現(xiàn)端倪。
便利店的時(shí)代來了嗎？
2004年沈陽的零售業(yè)收獲頗豐，社會消費(fèi)品零售總額808.8億元，增長12.1%，大型百貨增長19.9%，大型超市增加33%。這樣一個(gè)高速發(fā)展的零售業(yè)是否意味著便利店的時(shí)代也隨即到來了呢？
據(jù)介紹，當(dāng)人均GDP達(dá)到3000美元后，便利店將迎來高速發(fā)展時(shí)期。沈陽市2004年人均GDP約為2000美元左右，信盟、每之購等連鎖便利店已經(jīng)初具規(guī)模，分別達(dá)到23家和150家店鋪，毛利率達(dá)到20%。但是更多的社區(qū)便利店效益低，成本高，仍處于起步階段。
據(jù)沈陽連鎖經(jīng)營協(xié)會會長王晶杰介紹，便利店與社區(qū)小超市并不是同一個(gè)概念。便利店要保證24小時(shí)營業(yè)，而且包括食品外賣、交電話費(fèi)等等綜合服務(wù)的功能。便利連鎖店分布于住宅區(qū)附近，便利店的顧客主要為周圍半徑500米左右范圍的居民。
與營業(yè)面積為幾千至上萬平方米的大型超市相比，便利店的店鋪規(guī)模要小得多，一般營業(yè)面積為100平方米左右，商品在3000種左右，這就給顧客購買帶來很大的方便。此外，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費(fèi)者需要商店為他們提供盡量接近最終消費(fèi)形態(tài)的商品，如在15分鐘之內(nèi)就可以進(jìn)行消費(fèi)的三明治、漢堡包、沙拉、各種家常菜等快餐食品。
王晶杰介紹說，便利店多功能的服務(wù)特點(diǎn)和超長的營業(yè)時(shí)間決定了其出售的商品價(jià)格要相對高一些。便利店的功能和服務(wù)與人們的生活水平息息相關(guān)。目前，沈陽市一些社區(qū)里的小超市還不能稱作百分之百的便利店，商品同質(zhì)化，服務(wù)又沒有特色，布局不合理，相互間比拼價(jià)格，利潤空間自然要小一些。
能否一“連”就靈？
在上海、北京和深圳等一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市，便利店的經(jīng)營通常是以連鎖的模式出現(xiàn)的。從國際上便利店經(jīng)營來看，也大都是走品牌連鎖之路。連鎖經(jīng)營可以集中品牌優(yōu)勢，創(chuàng)造規(guī)模經(jīng)營的效益。連鎖經(jīng)營是便利店成功經(jīng)營的一條捷徑，尤其以加盟連鎖更是品牌擴(kuò)張，幾何發(fā)展的重要手段。
加盟連鎖看似簡單高效，但實(shí)行起來卻是困難重重。據(jù)王晶杰介紹，沈陽市的便利店很早就開始探索連鎖經(jīng)營之路，人們至今還有印象的名字，比如中辰、沁園春、誠添等等一批耳熟能詳?shù)倪B鎖便利店都曾經(jīng)有過一段輝煌。
沈陽市便利店連鎖經(jīng)營發(fā)展幾經(jīng)沉浮，很大的一個(gè)原因是因?yàn)樯蜿柺斜憷甏蟛糠置撎ビ谠瓉淼纳鐓^(qū)小賣鋪，缺乏連鎖經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)了解，全球知名的7—11家便利店每一家店與總部的信息溝通是非常全面的，小到天氣預(yù)報(bào)，大到貨物流量。一整套的管理體系、培訓(xùn)體系、配送體系，使每家便利店做到統(tǒng)一，從而彰顯品牌效應(yīng)，創(chuàng)造規(guī)模收益。這些恰恰是沈陽市便利店經(jīng)營者所缺乏的。
還有的一些便利店經(jīng)營者只圖眼前利益，盲目擴(kuò)張。對加盟店的管理和支持都不夠，殊不知加盟連鎖是把雙刃劍，既能創(chuàng)牌子，也能砸牌子。此外，還有一些經(jīng)營貪大求洋，照搬國外便利店的管理制度，脫離居民的實(shí)際消費(fèi)水平。
隨著零售業(yè)外資特許加盟的放開，沈城的便利店也即將進(jìn)入一個(gè)新的品牌時(shí)代。記者在沈陽連鎖協(xié)會了解到，目前沒有任何一家外商投資的便利店扎根沈城，但沈城便利店連鎖的鼓點(diǎn)越來越緊了。