城市里，面包店如雨后春筍一般迅猛發(fā)展。在一些主要居民區(qū)、商業(yè)區(qū)、集市口，幾乎都可聞到面包香，經(jīng)營(yíng)面包店成為受歡迎的熱門小本行業(yè)。

    面包店是制作面包的零售店，出售店內(nèi)制作的面包。店鋪設(shè)有玻璃柜，采用開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，將烤好的面包放在展示架上，讓顧客依自己的需要挑選，置于購(gòu)物盤內(nèi)再拿到收銀機(jī)處結(jié)賬，是目前最常見(jiàn)的形式。

    雖然大型面包商的產(chǎn)品在食品店、便利商店、餅店等各種店鋪出售，但是單一口味已經(jīng)使消費(fèi)者感到厭倦，無(wú)新鮮感，利潤(rùn)逐年降低。而面包店手制的風(fēng)味與剛出爐的魅力還是很大的，需求量較大。

    大都市里面包專門店林立，已進(jìn)入惡性競(jìng)爭(zhēng)的階段，那種只要烤出來(lái)就賣得精光的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。

    自創(chuàng)口味的面包，雖然價(jià)格略微昂貴些，但只要品質(zhì)好，或有益健康的面包，銷售依然暢旺。此外，經(jīng)營(yíng)方向也應(yīng)做調(diào)整，從單純販賣早餐移向講究剛出爐風(fēng)味為賣點(diǎn)，更進(jìn)一步開(kāi)拓餐前風(fēng)格、咖啡廳風(fēng)格的面包店等，才能迎合時(shí)代潮流。同時(shí)，如果能發(fā)揮夢(mèng)幻般的氣氛與情趣，對(duì)當(dāng)?shù)氐念櫩褪欠浅Ｖ匾摹?/P>

    假如缺乏制作面包的經(jīng)驗(yàn)時(shí)，可采用向工廠購(gòu)買現(xiàn)成生面包再烘烤的方式，也可以加入連鎖店，付加盟費(fèi)和權(quán)利金，取得總公司的“招牌”與“技術(shù)”的使用權(quán)。

    面包店如此風(fēng)行，可見(jiàn)它是有利可圖的，經(jīng)營(yíng)面包店應(yīng)著重考慮以下幾點(diǎn)：

    (1)店址選擇。無(wú)疑地，面包店是面對(duì)大眾消費(fèi)者的，應(yīng)選址在居民區(qū)、娛樂(lè)區(qū)等。但面包店過(guò)于集中的地段，不宜開(kāi)店，以免造成同行競(jìng)爭(zhēng)過(guò)盛的局面。隨著新安居工程的擴(kuò)展，許多新商業(yè)區(qū)、居民區(qū)正在形成，搶先占領(lǐng)這些地盤，肯定大有生意可做。

    (2)面包的品種要齊全、味道要多樣。面包造型要打破原有的方塊、圓形模式，翻新創(chuàng)新；在餡料上，也可大膽嘗試，除保留傳統(tǒng)的甜味(如奶油系列)、咸味(香腸、咸肉系列)外，還可以各種水果、果醬為餡料，另外面包命名也可新奇些。

    (3)面包應(yīng)陳列在潔凈透明的玻璃柜臺(tái)里，并在柜臺(tái)里設(shè)置照明燈光，使面包看上去黃燦燦的，大大吸引過(guò)路者的胃口。

    (4)面包應(yīng)采取現(xiàn)烤現(xiàn)賣的方式，講究色、香、味俱全，保持面包的新鮮品質(zhì)，讓顧客看著舒心、買得放心。

    (5)面包定價(jià)可適當(dāng)拉開(kāi)少許距離，如橙汁一元二角，椰汁一元三角，可能制作成本相差不大，但容易勾起顧客買此不忘買彼的欲望。

    (6)面包店在推出新品種時(shí)，可設(shè)有免費(fèi)品嘗點(diǎn)，以品促銷。

    (7)店內(nèi)要明亮清潔，裝修時(shí)注意防止制造部門的油煙進(jìn)入販賣處，放置面包的盤子、籃子、夾子等用具都要干凈、整齊，銷售員最好穿戴整潔、無(wú)污點(diǎn)的工作服。