兩只一組使用刀、叉為正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，刀用來(lái)切割食物，叉用于送食物入口。應(yīng)該注意的是，叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處？梢懒侠磉x擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側(cè)邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類(lèi)料理或較硬的料理時(shí)所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄，叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚(yú)類(lèi)料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。如果以全部手指握住的話(huà)，會(huì)破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要訣。調(diào)味料用湯匙是法國(guó)料理中較獨(dú)特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過(guò)最近才逐漸普及。一段時(shí)期，法國(guó)料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好將調(diào)味料用湯匙再次改良。當(dāng)以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí)，握法與刀相同。不過(guò)在取調(diào)味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤(pán)子上將料理與醬料一起舀起食用。