朋友，你是否想到邁進21世紀之后，人類所吃的食物會有什么變化？
　　研究末來食品的學者預(yù)言：將來的食物在外觀會與現(xiàn)在所吃的相差太遠；一家人圍坐在一起進餐的情況也不會成為歷史陳跡。營養(yǎng)學家估計到21世紀時，低卡路里、低膽固醇、低鹽和低糖的食品，會如雨后春筍般的出現(xiàn)。
　　紐約州北部地區(qū)從事市場情報服務(wù)的人士透露，當前專家們正在加緊研制未來食品。在不久的將來，人們在超級市場里所看到的產(chǎn)品，會與現(xiàn)在市場出售的大不相同。這里簡略介紹幾種：
　　蔗糖聚酯：這種新合成物的功用與現(xiàn)在快餐食品及油中的脂肪相似；但其神奇之處是不含卡路里。這種食物現(xiàn)在正接受美國食品藥物管理局的檢驗，經(jīng)認可后，將會推向市場。
　　酸乳酪：這是一種保健佳品，不過，這種牛奶經(jīng)過培養(yǎng)成酸乳酪后，味道酸澀，一般美國人和東方人都難以接受。當前，美國俄勒岡州農(nóng)場研制的類似酸乳酪的kiSSLE是通過一種省略培養(yǎng)步驟而經(jīng)特別攪拌程序制成的產(chǎn)品。它不但沒有酸乳酪的酸味，而且還帶有水果甜味和巧克力味。它所含的糖及人造調(diào)味香料量，也遠比一般的糖及酸乳酪為低。
　　低膽固醇雞蛋：人們現(xiàn)在吃的雞蛋平均每個含膽固醇275毫克，但美國某農(nóng)場所產(chǎn)的雞蛋每只含膽固醇190至210毫克。該農(nóng)場公司總裁約翰?艾伯禮說，他們的最終目的是要將雞蛋膽固醇的含量降低到150毫克。降低雞蛋膽固醇的方法，主要是從母雞的飼養(yǎng)方面著手。此法是使用特制的飼料、純凈的飲用水、新鮮的空氣以及類似太陽光的人造光線來飼養(yǎng)。在這樣的條件下飼養(yǎng)的母雞，都能產(chǎn)下低膽固醇的蛋。
　　脂肪含量少的肉類：營養(yǎng)專家和科學家將把肉類同海藻衍生的藻酸混合，調(diào)制出一種在烹煮、切片及咀嚼時均像剛從動物身上切割下來的新鮮肉一樣的優(yōu)質(zhì)肉食。
　　新奇的甜食：如今注意減肥的人一般都忌食甜品。但美國TOHN—STN公司所研制的一種冰淇淋極具特色，將其放進微波爐內(nèi)數(shù)分鐘后，拿出來的那杯“新地”冰淇淋，部分是冰凍的，但表面那層糖漿卻是熱乎乎的。
　　不含膽固醇而卡路里含量極低的豆腐：美國人現(xiàn)已接受了豆腐這種中國食品�，F(xiàn)在，美的MORI-NA公司生產(chǎn)了一種名為MORI-NU豆腐，可儲放在廚柜內(nèi)達10個月之久。這種豆腐已在市面出售。
　　在石碟上制成的合成食品：在食品的進化過程中，還有一項重要的進展。科學家正著手研究在石碟上培養(yǎng)出一種微生物，通過它來制造出不是人工制造的合成食物。待到這項試驗成功之時，人們即可在實驗室里制造牛奶，這種牛奶的味道及營養(yǎng)價值，與從牛身上擠出采的奶完全相同。這或許跟人類的試管嬰兒有點相似了。