怎樣做好一個(gè)超市，超市中的看似工作較簡(jiǎn)單、普通，但他們是與顧客接觸最直接人。他們的一舉一動(dòng)、一言一行無(wú)不體現(xiàn)著超市的整體服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，他們的素質(zhì)好與差，將直接影響到公司的生意和聲譽(yù)，所以只有不斷地提高的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，才能使我們的超市在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，因此員工的基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)非常重要。
一、的工作職責(zé)和日常完成本職工作的要點(diǎn)
1、有對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收和為顧客提供退貨服務(wù)的工作職責(zé)。
2、有對(duì)商品按編碼進(jìn)行標(biāo)價(jià)和價(jià)格標(biāo)簽管理的工作職責(zé)。
3、有對(duì)商品進(jìn)行分類，并按商品陳列方法和原則進(jìn)行商品陳列（包括補(bǔ)貨）的工作職責(zé)。
4、有對(duì)顧客的咨詢導(dǎo)購(gòu)提供服務(wù)的工作職責(zé)。
5、有對(duì)超市內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行保潔及商品防損管理的工作職責(zé)。
①?gòu)U棄紙箱及時(shí)處理，嚴(yán)禁放入過(guò)道。
②保管好本部門的工作用具、清潔用具，放于指定位置，打碼槍和條形碼必須保管好，嚴(yán)禁放于顧客隨手拿到的地方。
日常完成本職工作的要點(diǎn)：
1、熟練掌握本崗位所經(jīng)營(yíng)商品的性能、用途、使用方法。
2、經(jīng)常性記錄所經(jīng)營(yíng)商品的缺貨情況，制定補(bǔ)貨計(jì)劃。
3、對(duì)商品和貨架每間隔5-7天必須進(jìn)行一次清潔，地面用具必須實(shí)行每天清潔一次。
4、搞好市場(chǎng)調(diào)查，掌握消費(fèi)者需求，及時(shí)上報(bào)主管，制定新產(chǎn)品購(gòu)銷計(jì)劃。
商品陳列必須根據(jù)季節(jié)性商品、促銷商品、暢銷商品、毛利率高低特性，采用有效合理的陳列方法和根據(jù)多種商品陳列的原則進(jìn)行陳列。
二、與前廳各部門的關(guān)系及與部門主管的關(guān)系
與前廳各部門的關(guān)系
與總臺(tái)的關(guān)系：顧客所購(gòu)商品發(fā)生退換情況，應(yīng)主動(dòng)積極配合，并辦理好退貨或換貨有效手續(xù)，總臺(tái)發(fā)放贈(zèng)品或促銷商品時(shí)，如短缺或其他問(wèn)題時(shí)應(yīng)積極配合。
與收銀服務(wù)員關(guān)系：當(dāng)收銀員在給顧客結(jié)算時(shí)發(fā)現(xiàn)商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤，應(yīng)積極協(xié)助查找原因，如自己發(fā)生標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤應(yīng)即時(shí)糾正并主動(dòng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。在每天下班時(shí)，應(yīng)到收銀處收起當(dāng)天顧客未結(jié)算的商品并辦好有效手續(xù)。
與防損員的關(guān)系：應(yīng)主動(dòng)地積極配合防損員做好本部門商品的防損工作，主動(dòng)地發(fā)現(xiàn)可疑人員即時(shí)報(bào)告并做好跟蹤工作。發(fā)現(xiàn)偷竊人員應(yīng)交防損員處理，和防損員搞好銷售以外的商品出入手續(xù)。
與部門主管的關(guān)系
下級(jí)服從上級(jí)，全面完成上級(jí)主管交給的各項(xiàng)工作任務(wù)指標(biāo)，上級(jí)主管發(fā)出的指令如果有損公司的利益、形象或有違反法律法規(guī)的，在服從命令的同時(shí)，有權(quán)越級(jí)向上匯報(bào)
三、工作中應(yīng)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)哪些問(wèn)題并及時(shí)上報(bào)？
1、商品質(zhì)量方面的問(wèn)題
（1）已損商品撤架、臨近保質(zhì)期或過(guò)期商品的撤架
（2）收貨中有問(wèn)題的商品拒收
（3）進(jìn)口商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證情況
2、商品標(biāo)價(jià)方面的問(wèn)題
（1）錯(cuò)誤地標(biāo)高或標(biāo)低的商品
（2）不良顧客撕毀或調(diào)動(dòng)價(jià)格簽的商品
（3）一商品多種標(biāo)價(jià)等情況（指小型貴重商品或顧客容易調(diào)換商品）
3、新商品的擴(kuò)銷問(wèn)題
（1）競(jìng)爭(zhēng)店有、我無(wú)商品
（2）市場(chǎng)流行商品
（3）時(shí)令商品
4、安全防損和秩序衛(wèi)生問(wèn)題
（1）防盜
（2）貼防竊碼等
5、超市設(shè)備、用具、貨架等可能臨時(shí)發(fā)生的問(wèn)題
6、下面這些問(wèn)題應(yīng)上報(bào)主管：折扣折讓銷售量大商品、團(tuán)購(gòu)量大商品、需采購(gòu)大批量商品
7、商品陳列需大面積調(diào)整變動(dòng)，指促銷、換季、改變磁石點(diǎn)。
四、商品陳列
超市的顧客是附近的居民,如何使固定顧客從基本購(gòu)買→一般購(gòu)買→流行購(gòu)買;然后從就近購(gòu)買→刺激購(gòu)買→反復(fù)購(gòu)買..就需做好商品陳列工作,使超市的商品陳列藝術(shù),真正轉(zhuǎn)化成為藝術(shù)銷售.
（1）落地整齊陳列法
整齊陳列法是將商品整齊堆積起來(lái),必須是單商品,商品尺寸,大小一致,整齊陳列,突出商品量感,從而給顧客倚重刺激的影響,一般是特價(jià)商品,季節(jié)性商品,購(gòu)買率較高商品,附近競(jìng)爭(zhēng)店缺少的商品.商品離地高度掌握在20至30公分最好,商場(chǎng)的晴角是最佳位置,其缺點(diǎn)是顧客感到不易拿不易放.
（2）落地托盤陳列法
托盤陳列是整齊陳列的變化陳列法,它表現(xiàn)的也是商品量感刺激顧客產(chǎn)生購(gòu)買欲望.托盤式陳列不是將商品從紙箱中取出,而是將紙箱割除60%至70%左右,露出商品的品牌,注意袋裝托盤陳列商品必須高于紙箱高度10至20公分.托盤式陳列只要上面一層做托盤式陳列,而下面則不用打開包裝,整箱地陳列上去,高度掌握在離地70至80公分最佳. 進(jìn)出口處,黃金地段是最佳的陳列位置.
（3）平臺(tái)陳列
把一些商品用平臺(tái)形式陳列商品，它適用于果蔬生鮮食品和季節(jié)性商品.
（4）端頭陳列法
從顧客視角上說(shuō),可以從三個(gè)方面看到陳列在這一位置的商品,因此端頭是商品陳列極佳的黃金地段,是賣場(chǎng)中最能吸引顧客的位置.端頭陳列可以單一商品大量陳列或多品種商品組合大量陳列,采用落地托盤陳列是最佳方法,但不能影響顧客行走挑選商品.
（5）島式陳列法
島式陳列可以從四個(gè)方向巡視商品,可用木架,歸,礦燈物品作為遞交,搭臺(tái),在臺(tái)上采取整齊陳列或托盤陳列來(lái)陳列商品,島式陳列占用賣場(chǎng)空間大,但銷售效果好.對(duì)季節(jié)性,節(jié)假日顧客需求的商品采用島式陳列法有相當(dāng)明顯的促銷效果,商品離地面高度70至80公分,如太高會(huì)影響整個(gè)超市賣場(chǎng)的視野,也會(huì)影響顧客從四個(gè)方向?qū)u式陳列的商品的透視度.
(6）突出陳列法
在中央陳列架前面,不影響顧客購(gòu)物通道前提下,將商品突出陳列,必須采用托盤陳列嘎,如中央貨架間距太窄,不宜使用這種方法.另也可拆除貨架上擱板,然后將商品堆放在下隔板上,必須采用整齊陳列法.
（7）懸掛陳列法
懸掛陳列能使無(wú)立體感,不正規(guī)的商品產(chǎn)生很好的立體感效果,并且能增添商場(chǎng)內(nèi)其他陳列方法所沒(méi)有的變化.
（8）量感陳列法
這種陳列法與其他量感陳列法不同,它是島式陳列法,落地整齊陳列法,落地托盤陳列法三種的組合,能給顧客造成一種特大量陳列的感覺(jué),當(dāng)附近競(jìng)爭(zhēng)店缺某一品種時(shí)用同一品種量感陳列法是促進(jìn)銷售的最好機(jī)會(huì).
（9）關(guān)連陳列法
把不同類但有互補(bǔ)作用的商品陳列在一起,稱為關(guān)聯(lián)陳列法,關(guān)連陳列的目的是當(dāng)顧客購(gòu)買商品A后,也順便購(gòu)買陳列在一起的關(guān)連商品B或C.關(guān)連陳列法可使超市商場(chǎng)的整體陳列活性化,同時(shí)也大大曾架了顧客購(gòu)買商品的建樹,關(guān)連陳列的原則是商品之間必須有很強(qiáng)的關(guān)連性和互補(bǔ)性,要充分體現(xiàn)商品在顧客消費(fèi)使用,食用時(shí)的連帶性.
（10）比較陳列法
把相同商品按不同規(guī)格,不同數(shù)量予以分類,然后陳列在一起,比較陳列是促使顧客購(gòu)買更多數(shù)量的商品.比較陳列法實(shí)現(xiàn)都必須計(jì)劃好價(jià)格,包裝量,商品投放量,這樣才能保證既達(dá)到促銷又保證商場(chǎng)的贏利率水平.
（11）活面陳列法
在進(jìn)出口處陳列富有色彩的商品,較暢銷的商品,有吸引力的暢銷商品,采用落地托盤陳列法.
（12）死面陳列法
生活中的必需商品,陳列在商場(chǎng)各個(gè)死角,使顧客必需走遍全商場(chǎng),采用落地托盤陳列法.另在商場(chǎng)內(nèi)所有貨架上也可采用活面與死面跳格陳列相結(jié)合的方法來(lái)提高全部商品的銷售機(jī)遇均等。
五、商品陳列管理規(guī)范
一）商品陳列的定義
商品陳列是指將商品陳列出來(lái)直接或間接地讓顧客一目了然，其目的是為了銷售，是商店以積極的態(tài)度，作為促進(jìn)輔助手段，目的是使自己店里擁有的商品表現(xiàn)出自我，更好的效果，刺激顧客購(gòu)買，提高門店形象。
二）陳列的原則
1、顯而易見(jiàn)的原則
A讓賣場(chǎng)內(nèi)所有的商品都讓顧客看清楚的同時(shí)，還必須讓顧客對(duì)所看得清楚的商品作出購(gòu) 買與否的判斷。
B要讓顧客感到需要購(gòu)買某些預(yù)定購(gòu)買計(jì)劃之外的商品，即激發(fā)其沖動(dòng)性購(gòu)買的心理。
C貼有價(jià)格標(biāo)簽的商品正面要面向顧客。
D每一種商品不能被其它商品擋住視線。
E貨架下層不易看清的陳列商品，可以傾斜陳列。
F顏色相近的商品陳列時(shí)應(yīng)注意色帶色差區(qū)分。
2、讓顧客伸手可取的原則
A注意商品陳列的高度。
B商品放回原處也方便的要求。
3、貨架要滿陳列的原則
A滿陳列可以給顧客商品豐富的好印象，吸引顧客注意力，又可以減少內(nèi)倉(cāng)庫(kù)存，加速商品周轉(zhuǎn)。
如貨架不滿陳列，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)是商品自己的表現(xiàn)力降低了。
4、商品所在位置很容易判斷的原則
A設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，分類合理。
B設(shè)置商品配置分布圖，并根據(jù)商品的變化及時(shí)修改。
5、商品陳列先進(jìn)先出的原則（前進(jìn)梯狀原則）
指貨架陳列的前層商品被買走，會(huì)使商品凹到貨架的里層，這時(shí)商場(chǎng)就必須把凹到里層的商品往外移，從后面開始補(bǔ)充陳列商品，這就是先進(jìn)先出。
6、商品陳列的關(guān)連性原則
關(guān)連性商品應(yīng)陳列在通道的兩側(cè)，或陳列在同一通道、同一方向、同一側(cè)的不同組貨架上，而不應(yīng)陳列在同一組雙面貨架的兩側(cè)。
7、同類商品縱向（垂直）陳列的原則
A同類商品縱向陳列，會(huì)使同類商品平均享受到貨架上各個(gè)不同段位的銷售。
B同類商品橫向陳列，會(huì)顧客挑選時(shí)感到不方便。
C橫向陳列用于陳列變化的補(bǔ)充。
8、陳列商品要與上隔板間應(yīng)有3-5厘米的空隙，讓顧客的手容易伸入
三）位置區(qū)分
貨架區(qū)分為上段、黃金段、中段、下段，各段位陳列商品的原則如下：
上段：推薦品、有心培養(yǎng)的商品、輕小商品、利益商品
黃金段：高度大約為85-125厘米，即一般眼睛最容易看到手最容易拿取的陳列位置，一般陳列高利潤(rùn)商品，自有品牌、獨(dú)家進(jìn)口商品，差別化商品，高價(jià)位商品，育成商品
中段：低利潤(rùn)商品，補(bǔ)充商品，衰退期商品。
下段：體積較大，重量較重，易碎，毛利較低，高周轉(zhuǎn)率商品。
四）商品陳列的配置
1、商品陳列第一考慮要素——整齊，豐滿
2、商品分類要明確
3、欲增加銷售之商品，陳列于主通道空間
4、欲增加銷售之商品，陳列于端架
5、相關(guān)連商品連慣性陳列
6、新商品的陳列必須讓顧客容易看到
7、保存期限較短的商品陳列在明顯位置
8、季節(jié)性商品考慮配合季節(jié)改變其陳列位置
9、暢銷商品與滯銷商品，陳列的位置可替換
10、外包裝較凌亂的商品，陳列于死角處
11、角落區(qū)陳列吸引商品，引導(dǎo)顧客避免死角
12、堆頭陳列在注意高度及安全
五）商品陳列的方法及注意點(diǎn)
1、集中陳列
A縱向陳列
B明確商品的輪廓
C商品排面要適當(dāng)
D周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置
E 相關(guān)連商品陳列
2、特殊陳列
A整齊陳列
B 隨機(jī)陳列（網(wǎng)狀筐）
C大量陳列
D端頭陳列
E堆頭陳列
六）商品陳列的順序
1、計(jì)算貨架之長(zhǎng)度，將各類商品分別配置
2、規(guī)定每一種商品的標(biāo)準(zhǔn)陳列量和最低陳列量
3、規(guī)定商品陳列的時(shí)間
4、決定商品陳列的方法
5、決定POP廣告的陳列 統(tǒng)計(jì)決定重點(diǎn)銷售的商品
七）商品陳列的檢查重點(diǎn)
1、商品的價(jià)格標(biāo)簽是否正面面向顧客
2、商品有無(wú)被遮住，無(wú)法“顯而易見(jiàn)”
3、商品之背面是否隱藏起來(lái)
4、商品是否時(shí)常保持清潔
5、商品包裝是否整齊，沒(méi)有脫落
6、有無(wú)價(jià)格標(biāo)簽脫落或價(jià)格不明顯的商品
7、是否做到了取商品容易，放回也容易
8、標(biāo)價(jià)是否明顯正確
9、商品群和商品部門的區(qū)分是否正確
10、貨架上每一層最上面的商品是否堆放過(guò)高
11、商品陳列是否遵守了先進(jìn)先出的原則
12、同類的不同品種商品是否做到了縱向陳列
13、體積龐大的商品是否置于貨架之下層
14、店內(nèi)標(biāo)識(shí)牌是否容易識(shí)別
15、商品是否做到了前進(jìn)陳列
16、商品陳列架上是否有空閑區(qū)