北京歷史上茶莊的發(fā)展情況
| [日期：2008-10-12 ] |
來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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在漫長(zhǎng)的歷史上，北京市的茶莊很多，按1926年的統(tǒng)計(jì)，北京“城內(nèi)、外之茶葉店大小不下三百余家”。當(dāng)時(shí)茶葉的消費(fèi)總額為370萬(wàn)斤乃至400余萬(wàn)斤。京人習(xí)茶葉是按兩計(jì)算的，當(dāng)時(shí)北京不足200萬(wàn)人，人均消耗量相當(dāng)可觀。
喝茶的人多，茶葉莊鋪的生意自然興隆紅火。開(kāi)茶葉鋪的“十之九皆為安徽人”，但后來(lái)又有大批福建人和浙江人介入。有趣的是，不產(chǎn)茶葉的山西省，也有人在京經(jīng)營(yíng)茶葉。晉人賣(mài)茶葉往往與海味同賣(mài)，茶葉、海味都不產(chǎn)于山西，晉人賣(mài)茶葉自然不會(huì)得心應(yīng)手，只能讓位于南方諸省的人士了。
舊時(shí)，北京茶莊的字號(hào)很有意思，不少茶莊喜歡用店主姓名為店名，如吳裕泰、汪元昌、汪正大、吳元泰、吳永和等等。在經(jīng)營(yíng)茶葉莊的人中，有“六大茶商”之說(shuō)，即是六家大茶葉商，這六家姓氏為寇、張、汪、方、吳、孟。寇氏系河北冀州人，孟氏是山東人(瑞蚨祥家族人氏)，其他均為安徽人。
北京的茶館種類(lèi)很多，每日演日夜兩場(chǎng)評(píng)書(shū)的，名為書(shū)茶館；此類(lèi)茶館標(biāo)榜“開(kāi)書(shū)不賣(mài)清茶”。賣(mài)茶又賣(mài)酒及酒菜小食品，叫茶酒館；此外還有什么清茶館、大茶館、野茶館等等。
大茶館是為“頭等”閑人開(kāi)的，民國(guó)之后那些前清遺老因沒(méi)有了“鐵桿莊稼”，無(wú)閑錢(qián)再去大茶館添補(bǔ)無(wú)聊，大茶館便一個(gè)個(gè)關(guān)門(mén)大吉或轉(zhuǎn)業(yè)，讓位于其它類(lèi)別的茶館。
京城茶館中還有野茶館，野茶館是季節(jié)性的，秋末一一關(guān)門(mén)，春末一一來(lái)業(yè)，茶客多為“踏青”、郊游的人。一些野茶館設(shè)在朝外二閘及城內(nèi)什剎海等游覽區(qū)內(nèi)。野茶館本小利微，開(kāi)此類(lèi)茶館者，大多是“以茶會(huì)友”，并不想從中發(fā)財(cái)。后來(lái)，因公園里設(shè)了茶棚、茶座，此類(lèi)野茶館便一一退出了舞臺(tái)。
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