三者之間的關(guān)系可以由收益率的計(jì)算公式得出:
實(shí)際收入=實(shí)際平均房?jī)r(jià)x實(shí)際售出客房數(shù)
潛在收入=標(biāo)價(jià)x客房總數(shù)
收益率=實(shí)際收入/潛在收入=(實(shí)際平均房?jī)r(jià)x實(shí)際售出客房數(shù))/(標(biāo)價(jià)x客房總數(shù))=(實(shí)際平均房?jī)r(jià)/標(biāo)價(jià))x(實(shí)際售出客房數(shù)/客房總數(shù))=房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率x客房出租率
其中我們將實(shí)際平均房?jī)r(jià)和標(biāo)價(jià)的比值定義為房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率,不難發(fā)現(xiàn)房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率也等于100%減折扣率。因此,通過(guò)對(duì)房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率的計(jì)算,管理者可以掌握實(shí)際房?jī)r(jià)偏離標(biāo)價(jià)(門市價(jià))的程度,這一點(diǎn)對(duì)做好折扣的管理是很重要的。
由于收益率等于房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率和客房出租率的乘積,所以同樣的收益率可能是不同房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率和客房出租率的組合。如表1-2:
注:該飯店總客房數(shù)500間,平均標(biāo)價(jià)300元。
表中三種不同的出租率和房?jī)r(jià)組合的收益率均為60%。有人會(huì)認(rèn)為A組合最好,因?yàn)锳的出租率最高,入住客人最多,由此所帶來(lái)的餐飲等其他收入也就會(huì)最多;有人會(huì)認(rèn)為B組合最好,因?yàn)锽組合的房?jī)r(jià)最高而且售出的房間數(shù)最少,進(jìn)而成本最低利潤(rùn)也最高;還有人認(rèn)為C組合最好,因?yàn)镃兼顧了其他部門的收入以及成本和利潤(rùn)水平。事實(shí)上每一種組合都有其合理性,但這也說(shuō)明收益率沒(méi)有考慮經(jīng)營(yíng)成本和非客房收入。當(dāng)然我們不能指望一個(gè)指標(biāo)包打天下。無(wú)論怎樣,收益率是衡量飯店經(jīng)營(yíng)情況的簡(jiǎn)單而有效的指標(biāo)。希爾頓飯店集團(tuán)的市場(chǎng)總監(jiān)說(shuō):“收益是生命,平均房?jī)r(jià)和客房出租率已經(jīng)被收益率和總收入取代!笔找婀芾碜罨镜膬蓚(gè)策略也與決定收益率的兩個(gè)指標(biāo)一一客房出租率和平均房?jī)r(jià)有緊密的聯(lián)系。在旺季,求大于供時(shí),就要采取提高平均房?jī)r(jià)以增加收入的策略;而在淡季,即供大于求時(shí),就要盡可能多的銷售客房也就是提高客房出租率,甚至不惜大幅度降低房?jī)r(jià)。
軟件系統(tǒng)的選擇
收益管理關(guān)于存貨分配和定價(jià)理論為我們提供了一些基本的原則,最后如何準(zhǔn)確科學(xué)地應(yīng)用這些方法、達(dá)到收益最大化的目標(biāo),這需要一個(gè)計(jì)算機(jī)收益管理系統(tǒng),其最主要的部分是預(yù)訂系統(tǒng)、預(yù)測(cè)和定價(jià)模塊、收益管理決策支持系統(tǒng)。
選擇時(shí)首先要選擇專門為飯店業(yè)開(kāi)發(fā)的收益管理軟件,因?yàn)槟壳昂娇諛I(yè)的收益管理系統(tǒng)占多數(shù),雖然飯店業(yè)和航空業(yè)具有很多相同的特點(diǎn),但是二者至少在以下兩方面無(wú)法兼容。
(一)航空旅客除了購(gòu)買機(jī)票外,在飛機(jī)上再?zèng)]有其他消費(fèi);而飯店則不同,飯店在選擇顧客時(shí)除了客房收入外,還要考慮其他部門(如餐飲部門)的收入。
(二)航空旅客不存在停留時(shí)間的問(wèn)題,一旦飛機(jī)到達(dá)目的地,雙方交易即告終止;而飯店的顧客則大多不止停留一天。
自從1983年,Scott D. Schade先生為馬里奧特飯店集團(tuán)開(kāi)發(fā)了第一套收益管理系統(tǒng)軟件以來(lái),已經(jīng)有多家公司從事飯店收益管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)工作,比較著名的有PROS公司和IDEAS公司。PROS公司還專門開(kāi)發(fā)了適合小型飯店應(yīng)用的DCCS系統(tǒng)。我們要有這樣的觀念:“沒(méi)有最好的系統(tǒng),只有最適合的系統(tǒng)!
隨著功能更強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)的面世,很多收益管理方法都將成為現(xiàn)實(shí)。在很多情況下,過(guò)去的實(shí)踐活動(dòng)反映了那個(gè)時(shí)代可使用的技術(shù)。計(jì)算機(jī)新的性能激發(fā)了新的思想,同時(shí)也促使人們對(duì)應(yīng)用于飯店業(yè)的傳統(tǒng)計(jì)算機(jī)的應(yīng)用范圍有了新的認(rèn)識(shí).