如何檢查茶葉衛(wèi)生質(zhì)量狀況？
| [日期：2009-03-31 ] |
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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一、茶葉農(nóng)藥殘留與重金屬Pb污染現(xiàn)狀與成因分析
1、概況
當前，在我國加入WTO后，隨著人們生活水平的不斷提高，茶葉農(nóng)殘和重金屬含量則日益受到人們廣泛的關注，人們越來越關注健康，因而對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量便提出了更高的要求。由于我省茶樹病蟲害的治理長期依賴于化學防治，且實施中存在不規(guī)范用藥情況，再加上周圍環(huán)境的污染等等，使得我省茶葉中的農(nóng)藥、除草劑、重金屬殘留問題顯得較為突出。特別是農(nóng)殘超標現(xiàn)象更加嚴重，我省的茶葉出口面臨十分嚴峻的形勢。
（1）農(nóng)藥殘留狀況
我省六六六、DDT禁用近20a后，經(jīng)過不斷整治與除解，六六六、DDT殘留甚低，而我國出口茶葉中98%以上都低于國際上規(guī)定的0.2mg/kgMRL（最大殘留限量）標準。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測數(shù)據(jù)分析，我省不同茶類：DDT殘留水平存在差異，其順序是花茶〉綠茶〉紅茶。
氰戊菊酯、甲氰菊酯和殺螨醇這三種農(nóng)藥由于其殺蟲譜廣、防效好、成本低，以前曾被我省茶區(qū)普遍使用。一段時期成為茶樹害蟲防治的主要農(nóng)藥品種。但歐盟實施新的農(nóng)藥檢測標準，不僅檢測種類增加了許多，而且限量指標也比以前更苛刻。如三氯殺螨醇的限量指標為0.10mg/kg，比原來提高了200倍，氰戊菊酯限量指標為0.10mg/kg，也提高了100倍。據(jù)2000年有關數(shù)字統(tǒng)計，我省以上這三種農(nóng)藥超標率都在50%以上，尤以氰戊菊酯最嚴重。特別值得注意的問題是我國三氯殺螨醇產(chǎn)品中含有3%～10%得DDT。2001年10月農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心曾對科技廳黃山名茶開發(fā)研究基地（太平）送檢的茶樣中的農(nóng)殘進行檢測，結(jié)果氰戊菊酯和喹硫磷分別達0.2mg/kg和0.0lmg/kg，二甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和三氯殺螨醇未檢出，如按歐盟新標準計算，氰戊菊酯超標率為100%，而執(zhí)行10mg/kg，超標率則為0%。因此，以上三種農(nóng)藥尤其是氰戊菊酯已成為我省茶葉中農(nóng)殘檢出率和超標率最高的農(nóng)藥品種，及時停用上述三種農(nóng)藥不僅有利于提高茶葉作為食品的安全性，而且也符合茶葉出口創(chuàng)匯的需要。
（2）重金屬Pb污染問題
茶業(yè)中重金屬含量問題只是近幾年才受人們的關注。其中主要是指Cu、Pb，特別是Pb的含量問題倍受人們關注。我國現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生標準中金屬項目只對Cu和Pb作出限量控制，其中Pb（MRL）≤2mg/kg。據(jù)中茶所栽培育種研究室1999年對來自全國20個省市422只茶樣（大宗茶或粗老茶40只）中Pb的含量檢測結(jié)果看，平均的Pb超標率為12.55%。其中我省送檢茶樣Pb超標率相對較高，這當中綠茶〉紅茶〉名優(yōu)茶。如安徽送檢綠茶樣17只，4只超標（1只為粗老茶），超標率為23.53%，應引起有關部門重視。
茶葉中Pb含量高低一方面存在著一定的區(qū)域性，另一方面送檢茶葉的老嫩程度也是造成或影響其超標率的重要因素。我省皖南黃山茶區(qū)和皖西大別山茶區(qū)由于有得天獨厚的自然生態(tài)條件，其Pb超標率要遠遠低于沿江丘陵等地區(qū)，其中高山茶園，生態(tài)條件優(yōu)越，且污染少，茶葉中的Pb含量往往低于平地丘陵茶園。如2001年10月農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量和監(jiān)督檢驗測試中心對省科技廳黃山名茶開發(fā)研究基地（太平）送檢的茶樣中Cu和Pb含量檢測結(jié)果分別為14.6mg/kg和1.4mg/kg均未超標。另據(jù)調(diào)查，我省茶園附近的水泥廠、化工廠已對茶園構(gòu)成嚴重污染，公路邊茶園Pb含量顯著增加。
2、成因分析
（1）農(nóng)藥殘留
據(jù)調(diào)查，我省茶葉農(nóng)殘超標的原因主要有以下幾個方面：一是環(huán)境的污染，對周圍或附近茶園有一定程度的影響；二是直接噴藥，如果農(nóng)藥噴灑后，還未到安全間隔期及農(nóng)藥還沒有完全降解便將鮮葉采收下來，往往茶葉中含有膿參成分。比如在茶園中使用氰戊菊酯農(nóng)藥，由于它不易降解，其茶葉農(nóng)殘超標率往往很高；三是間接污染（土壤、水流、空氣），尤以空氣污染為主。因此，茶葉中農(nóng)殘中間接因素所造成的污染同樣也是不可忽視的因素之一。以往由于稻田中大量使用甲胺磷、乙酰甲胺磷、三唑磷等農(nóng)藥，一方面可能會隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹新梢上；另一方面稻田周邊的茶園會隨著稻田中甲胺磷揮發(fā)從而隨著空氣漂移致使茶樹芽梢造成農(nóng)藥殘留污染。
（2）關于茶葉中Pb含量超標問題
重金屬Pb含量超標源于：一是土壤母質(zhì)中Pb含量較高時，茶樹在多年生長的過程中逐漸從土壤中吸收累積，以至構(gòu)成茶葉中的Pb殘留；二是茶葉加工機械的合金中含有Pb，茶葉在加工（特別是揉捻工序）中與機械表面接觸所致；三是環(huán)境污染造成，比如茶園附近的水泥廠、化工廠排污，等等。尤其是汽車尾氣所導致的污染最嚴重。據(jù)有關報道，環(huán)境條件如大氣沉降也對茶葉中Pb含量有一定影響；四是茶園施肥（特別是有機肥）導致；五是使用汽油采茶機、修剪機造成對茶園的污染。
二、思考與對策
1、加大宣傳力度，強化措施，提高控殘效力
當前，在茶葉生產(chǎn)中，我省許多茶農(nóng)和經(jīng)營戶對農(nóng)殘、有害重金屬污染的認識還不夠，環(huán)保意識還非常淡薄，盲目用藥、不規(guī)范用藥的情況十分普遍。為此，需加大宣傳力度，提高思想認識，大力普及茶園安全質(zhì)量的指示，嚴格執(zhí)行茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標準，生產(chǎn)無公害茶、綠色食品和有機茶。要著重抓好農(nóng)殘源頭的綜合治理措施，新開茶園要選生態(tài)優(yōu)越的高山，擇無農(nóng)藥的土壤，用抗逆性強的良種。多施農(nóng)家肥、綠肥、生物有機肥，少用或不用化肥，杜絕禁用農(nóng)藥，少用適用農(nóng)藥，不用除草劑，推廣生物農(nóng)藥（如BT制劑、茶尺蠖病毒制劑等）、生物防治等綜合防治技術，以保證生態(tài)質(zhì)量。另外，采茶前應注意采摘安全間隔期，使農(nóng)藥殘留降解至低于MRL值時在采摘，以盡量減少茶葉中的農(nóng)殘。
2、進一步提高和完善我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標準
農(nóng)藥殘留和重金屬污染則是目前我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量所面臨的主要問題，特別是農(nóng)藥殘留問題是當前茶葉出口和內(nèi)銷中遇到的最大的衛(wèi)生質(zhì)量問題。一些茶葉進口國（如歐盟）在關稅壁壘取消后，則通過制定農(nóng)藥殘留更為嚴重的新標準設立技術壁壘。具體表現(xiàn)在不僅檢測的農(nóng)藥種類增加了許多，即范圍明顯擴大，而且農(nóng)藥的MRL標準大幅度降低。因此，非關稅壁壘將成為制約我省茶葉出口的主要障礙。而農(nóng)殘、重金屬和有害微生物將成為茶葉出口的“綠色壁壘”。我國目前經(jīng)登記可以在茶園中使用的農(nóng)藥月18種。但我國現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標準中農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）只有六六六和DDT兩種，現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生標準滯后在一定程度上影響了茶葉農(nóng)殘的整治力度。亟待對現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標準予以修訂，以便建立健全我國更為完善的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標準體系，為我國茶葉出口的“保駕護航”。
3、為求檢測方法統(tǒng)一，提高質(zhì)檢準確性與可比性
目前茶葉農(nóng)藥和重金屬含量的檢驗方法不一，有多種多樣。如檢測六六六和DDT的前處理方法就有許多種，前處理過程中“不同萃取時間”對茶葉中DDT檢出量就會造成嚴重影響。而目前對Pb的測定方法也不一，有的用GB5009-12-85國標法，有的用雙硫腙比色法，也有用硝酸原子吸收分光光度法，以及更先進的等離子發(fā)射光譜法（ICP法）。這勢必會影響檢測結(jié)果的準確性與可比性。因此，有關部門應牽頭組織力量制定統(tǒng)一的測試方法，加強檢測人員培訓力度，應組織力量進行取樣和測試方法的對比試驗，力求統(tǒng)一，以提高檢測結(jié)果的準確性。
4、開展茶葉Pb有關污染源的調(diào)查
當前，人們對有害重金屬如Pb、Cu、Hg、Cr、As、Co、Ni等污染的認識還不夠，在茶葉生產(chǎn)中對茶地的選擇、庸非、關稅等比較盲目，十分容易造成茶葉生產(chǎn)中重金屬的污染。而茶葉重金屬如Pb污染則多源于茶園施有機肥、磷肥、修剪、茶葉采制、包裝、運輸、倉儲、銷售等各環(huán)節(jié)。必須組織力量對各地區(qū)、各茶類進行摸底調(diào)查，查清我省茶葉有關Pb背景值，摸清污染源頭和污染途徑，從中加以解決。具體說來，首先應組織力量對肥料中Pb含量進行檢測，使得不致有過多的Pb隨著肥料施入而入土壤中；其次是從環(huán)保角度考慮，采茶、修建盡量不用汽（柴）油機作業(yè)，可用電動修剪計較適宜，以避免茶園受到Pb污染；三是要注意茶葉機械應采用不含Pb的合金為原料，以保證在加工時不致實現(xiàn)也受到污染；四是市場環(huán)境的衛(wèi)生措施要落實到位；五是保證茶箱、袋、罐、瓶、聽、盒、紙等包裝物的無毒無味、無污染；六是運輸工具、倉儲場所、庫房要確保衛(wèi)生潔凈無污染。
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