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何謂酒吧夜場的模式、賣點(diǎn)、特色和靚點(diǎn)

[日期:2009-05-25 ] 來源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名
一、模式(設(shè)計(jì)): 模式設(shè)計(jì)是一家夜場開業(yè)前,策劃者為該場量身設(shè)計(jì)、定做的一個(gè)全方位的體系。如設(shè)計(jì)得好、各個(gè)環(huán)節(jié)銜接處理得當(dāng),其最大的幾個(gè)突出點(diǎn)會在試業(yè)期就迅速發(fā)光、吸引顧客。精明的策劃者會在開業(yè)前就利用所設(shè)計(jì)的模式進(jìn)行早期宣傳以達(dá)到開業(yè)時(shí)事半功倍的效果。 為什么不說定位模式而說設(shè)計(jì)模式?因?yàn)槎ㄎ桓嗟囊馕吨子谩6O(shè)計(jì)是根據(jù)客觀情況所作的選擇、創(chuàng)新,包含了新的理念和新的元素。 二、賣點(diǎn)(定位): 指一家場經(jīng)營中所獨(dú)有的、創(chuàng)新的、并升華了特色的產(chǎn)品或服務(wù),具有易被客人瞬間接受并長期追隨享受的特點(diǎn)。 1、軟件賣點(diǎn):經(jīng)營方式、銷售價(jià)格體系、大廳演藝風(fēng)格都可定位成賣點(diǎn),但不論你如何定位,都要讓你定位的賣點(diǎn)在瞬間得到消費(fèi)者的認(rèn)可、長期受追捧,并自覺地為你免費(fèi)做推廣才叫賣點(diǎn)。 2、硬件賣點(diǎn): 這種賣點(diǎn)一般只在短周期內(nèi)具有吸引力。如原珠!叭瓤臻g迪高”(珠海滾石的前身),開業(yè)時(shí)從德國進(jìn)口了一臺280萬元港幣的激光燈,這種燈當(dāng)時(shí)全國只有三臺(中央臺和湖南臺),形成的現(xiàn)場視覺沖擊力震撼無比。但大廳的客人更多的是在觀賞和享受這盞燈。所以這種賣點(diǎn)并不能決定你今后的生意。 3、品牌賣點(diǎn):也叫無成本賣點(diǎn)。這是某類(家)場在長期發(fā)展過程中積累的無形資本,能為場帶來持續(xù)效益。如“錢柜”兩個(gè)字本身就是賣點(diǎn),如今的客人很難說出它哪點(diǎn)更好,但就是更樂意去。同行也很難全面的學(xué)習(xí)、理解它并具體把握到位。因錢柜自身的文化積淀是經(jīng)過13年時(shí)間積累下來的,表面的東西外人“依葫蘆畫瓢”還能模仿,但“魂”這個(gè)東西能學(xué)得到嗎? 三、特色(選項(xiàng)): 指根據(jù)自身情況和同類場綜合比較,有選擇的對某個(gè)或多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行再加工,使之在運(yùn)作中快速升值為特色。不過特色和賣點(diǎn)兩個(gè)詞太接近了,我把他分開的意思就是為了讓各位經(jīng)理人能更準(zhǔn)確的分別把握和操作。我把特色分為以下兩種: 1、顯性特色:客人輕易就能看出你和其他場不一樣的地方。如全場布局的開放性和隱私性、服務(wù)人員的素質(zhì)和現(xiàn)場氣氛主要靠人帶動還是強(qiáng)調(diào)互動等等。這些特色從客流量、客人的回頭率就可以推測優(yōu)劣而適時(shí)加以調(diào)整或升華,故稱顯性特色。 2、隱性特色:一般是熟客才能感受到而且享受其中的。如特定的設(shè)置和情感服務(wù)的質(zhì)量等。某家場可能在布局、設(shè)置、服務(wù)態(tài)度方面和別的場相比不見得更好,但人們特別愿意去。那么,有可能是那里的藝員特別受捧,有可能其場面不夠大但特別照顧客人行走的方便,也有可能那里的服務(wù)人員不僅是用技巧更是用“心”提供服務(wù)。這些因素,偶爾來一次的客人甚至同行業(yè)高級經(jīng)理也不容易發(fā)現(xiàn),但卻能持續(xù)帶來效益。如客人第二次來消費(fèi)時(shí)能冠上姓及職稱打招呼、對客人無禮要求的處理等等。以上這幾點(diǎn)都較關(guān)注客人情感方面來滿足其需求,故稱隱性特色。又如裝修大氣并包容隱私(各成一局)、氛圍、互動也是特色。這種特色也很隱性,客人和同行都極難發(fā)覺,但就是離不開它。 四、靚點(diǎn)(投放): 所謂“靚點(diǎn)”,就是營業(yè)中的場子,在各種已被客人接受的產(chǎn)品之外、在慣常營業(yè)方式之外推出的新產(chǎn)品和特別活動。靚點(diǎn)投放應(yīng)注意因“時(shí)”制宜、因“需”制宜。如量販KTV推出以秋天為主題的大型營銷推廣活動,用全場前廳和公共走道掛滿楓葉等來布場,突出應(yīng)季推廣主題,再配合酒水特色品種或特價(jià)及各類廣告宣傳,就基本形成一個(gè)靚點(diǎn)投放案了。又如大廳模式是以歌舞表演、慢搖或口水迪高等為慣例活動的,公司另行推出一些短周期或單日的策劃節(jié)目如:模特選秀大賽、外國排名DJ、知名嘉賓等,使其他的周邊推廣計(jì)劃都圍繞這個(gè)主題來收益。 營業(yè)中的場子定期的搞些靚點(diǎn)投放,并在客人普遍喜歡并認(rèn)可接受的情況下,經(jīng)過一定周期后,會不經(jīng)意的、自然的升級為特色。無針對性的營銷推廣不能稱為靚點(diǎn),甚至更糟的會收到反效果。搞降價(jià)營銷推廣,若其目的不是為了壟斷或打壓、搞跨競爭對手時(shí),更不能叫靚點(diǎn),這叫下策或垂死掙扎。 模式、賣點(diǎn)、特色、靚點(diǎn),每一點(diǎn)都對夜場經(jīng)營至關(guān)重要,然而它們又非相互獨(dú)立、自成體系的。模式可以影響甚至限制賣點(diǎn);特色可以升級為賣點(diǎn);靚點(diǎn)又可以升級為特色。四點(diǎn)環(huán)環(huán)相扣、密切聯(lián)系,其最終目的都?xì)w結(jié)于效益。
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