1如何推銷(xiāo):為什么要向客人建議或推銷(xiāo)餐飲.作為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員,可以幫助客人作出決定.節(jié)省時(shí)間,比較有效率,爭(zhēng)取主動(dòng),增加收入.了解更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí).

  2推銷(xiāo)者須知:重視客人,以更佳技巧的去推銷(xiāo).

  3給一個(gè)明確的建議或者推薦:推薦具體的菜式是非常重要的,比一般的推銷(xiāo)更有效果.

  4當(dāng)客人說(shuō)"不好"的情況下的時(shí)候:不要太介意客人的說(shuō)話細(xì)心觀察客人的需要.

  5推銷(xiāo)語(yǔ)言:聲音要熱情,試探語(yǔ).你喜歡要點(diǎn)什么飲品.

  A如果客人未能決定,變馬上決定推銷(xiāo)具體的餐飲.

  B我們的***很好,你希望嘗一嘗嗎?

  C身體語(yǔ)言:站在客人見(jiàn)到的地方. 

  D面對(duì)客人要很有耐性.

  E目光接觸

  F微彎身體

  G微笑

  在現(xiàn)代的酒店中餐飲部的員工都是"推銷(xiāo)員",而不是"寫(xiě)單員",你推銷(xiāo)方面努力,可以馬上見(jiàn)效.

  另應(yīng)注意對(duì)小童的服務(wù)

  A小童餐的分量應(yīng)較細(xì)小.

  B常備用兒童椅.

  C不應(yīng)該放小刀給小童使用.

  D將小童當(dāng)成人看待不可以輕視.

  招呼年老或殘廢人士

  幫助他們就座或離座.

 如有拐杖或輪椅之類(lèi),應(yīng)安排放好.

 對(duì)他們悉心照顧,并且要耐心.

 給予充分的時(shí)間進(jìn)餐.

 避免不必要的意外

 捧著笨重的碗碟,不可橫沖直撞.

 學(xué)習(xí)正確的走路姿勢(shì).

 學(xué)習(xí)如何平衡托盤(pán)的重心.

 避免裝載過(guò)重