澳大利亞這片神奇的世界，不僅是廚師眼中的天堂，還是你能大塊朵頤世界各地最精致美食的好地方，而且價格實惠你不用擔(dān)心錢包過分變癟。這里的城市中有奢華的餐館，但從海灘邊到灌木林區(qū)，你也能在各家物美價廉、環(huán)境舒適的小餐館、咖啡館、小酒館、釀酒廠，甚至茶室里享受到各種美食。想象一下，熱帶水果那濃濃的香甜滋味，富有異國情調(diào)的 香草和時蔬，香嫩多汁的家禽肉、羊羔和牛肉，數(shù)不清的各種水產(chǎn)海鮮，各種奇怪名字的貝類，一些味道上佳的奶酪，以及曾榮獲大獎的橄欖油，這就是澳大利亞的美食。

　　澳洲幅員廣闊，氣候跨度也非常大，南部有從南極洲帶來的清涼、寒冷氣候，北部有濕潤炎熱的熱帶氣候，應(yīng)有盡有。因此，幾乎任何一種作物都能在澳洲的土地上茁壯成長。也許很難使人相信，在六十多年前，澳洲還是一片美食荒漠，當(dāng)時小羊羔肉、綿羊肉和三道蔬菜就是澳洲最常規(guī)的菜譜。就算夏南瓜和鱷梨，都因為其太富有異國情調(diào)而被藏在了柜臺后面不見客人。今天，我們生活在一個富有活力的多文化融合的社會之中，感謝于各國移民從世界每個角落出發(fā)最后在澳洲定居，他們帶來了自己的文化和傳統(tǒng)，還有如何培育并復(fù)制家鄉(xiāng)原汁原味美食的珍貴知識。

　　通過各文化美食烹飪理念的交流，以及新移民喜歡與人分享的開放意愿，我們的餐桌上才出現(xiàn)了幾乎覆蓋世界各國的各地美食。讓我們大體地看一下，來自越南的魚販，意大利臘腸制作能手，中國的肉販，黎巴嫩的外賣攤，加上來自北非、印度、馬來西亞和地中海的各種調(diào)料，這就是被我們稱為“Mod Oz”(現(xiàn)代澳大利亞菜肴的簡稱)美食的基礎(chǔ)。澳洲美食融入了亞洲、法國、地中海美食風(fēng)味的影響，而且最重要的是，它還加入了澳洲土著創(chuàng)造出的新鮮灌木美食的芬芳味道。因此想要了解“澳洲本土美食”，悉尼餐館Edna’s Table就是澳洲那復(fù)雜而富有創(chuàng)新精神烹飪風(fēng)格的一個最典型的代表。采用當(dāng)?shù)匕私钦{(diào)料、配有調(diào)味汁、如寶石般漂亮的金槍魚，以及佐以辣椒調(diào)料的巴爾曼蟲小方餃只是這家餐館菜單上眾多招牌菜中的兩道而已。澳洲各地的眾多廚師都已經(jīng)成為了世界美食界的名人，他們那些與眾不同的、與時代同步的烹飪理念就像他們所烹調(diào)的美食一樣，咝咝地散發(fā)著誘人的香味。

　　1. 悉尼魚市的鮮活海鮮

　　悉尼人有理由為他們的美麗港口所沉醉，他們每個月都要前往貝盟灣公園(Pyrmont Bay Park)，逛一逛農(nóng)產(chǎn)品市場 (Good Living Grower’s Market)。除了那些新鮮的農(nóng)產(chǎn)品之外，那里還有提供各種美食的攤點，包括一籃子可供你懶散地躺在草坪上品嘗的野餐美食。你可以一邊吃著美食，一邊觀賞路過的游行表演，午餐之后你還能在周圍的木板道上散步，欣賞港口的美景。當(dāng)?shù)亓硪粋�美食集中地是悉尼的魚市場，那里是悉尼海鮮美味的發(fā)源地。在那里有堆起如小山般、在太陽照耀下閃閃發(fā)光的對蝦，有數(shù)不盡的各種魚類、牡蠣、龍蝦、蟄蝦，以及新鮮甜美的毛蚶。在魚市場中一些零售商也出售多種多樣的海鮮外賣食品，從生魚片和壽司、烤槍烏賊和烤章魚，到馬來西亞風(fēng)味的辣味米粉湯面應(yīng)有盡有。所以你只需要和當(dāng)?shù)厝艘粯樱瑥聂~市場的商店買上一瓶啤酒或是葡萄酒，在碼頭上找一張?zhí)杺阆碌拇笞雷? 與當(dāng)?shù)厝藬D在一起就餐，然后在接下來的幾小時里一邊吃著美食，一邊看著船兒在海浪中上下起伏，也是不可多得的樂趣。你也可以在魚市場的悉尼海鮮烹飪學(xué)院繼續(xù)這趟美食之旅，在那里，悉尼的頂級廚師們會教授你如何烹調(diào)各類海鮮，你也可以抿上一兩口葡萄酒，品嘗更多美味的海鮮。在鍋碗瓢盆之間，還會遇到一兩次羅曼史哦。

　　2. 墨爾本維多利亞女王市場的精致蘑菇大餐

　　以精致美食，城市優(yōu)雅聞名的墨爾本，是全球美食家們追捧的美食圣地。那兒的美食探險，足以滿足你那探求美食的好奇心和渴望，并讓自己的味覺得到無上享受�，F(xiàn)在卷起袖子，按照《Kate McGhie美食手冊》去品嘗回味，討論甚至烹調(diào)那眾多美食吧。Kate McGhie這位獨特的美食作家經(jīng)常和小團隊游客一起，前往市場和商店購買食物原料，然后返回自己的工作室，烹調(diào)并享用一頓令人印象深刻的美餐。墨爾本的維多利亞女王市場是一個具有19世紀(jì)歷史風(fēng)格的露天標(biāo)志性景點，那里有各種肉類、魚類、家禽美食，各種烹調(diào)器具，以及真正的澳洲藝術(shù)品。你可以在周日的下午在那里品嘗美酒，或是在涼爽時節(jié)，報名前往附近的莫寧頓半島參加一次采蘑菇之旅。在采集到蘑菇之后，大家將抵達T’Gallant釀酒廠享用午餐和美酒，你已經(jīng)猜到了，有一道令人垂涎欲滴的蘑菇大餐在等著你。

　　3. 布里斯班河邊的牛肉烹飪表演

　　布里斯班的發(fā)電站市場 (Powerhouse Markets)則給該市增添了一種文化的意味。市場座落在布里斯班河邊的表演藝術(shù)中心內(nèi)，四周圍繞著修剪精細的花圃，市場內(nèi)的銷售桌就像藝術(shù)展臺, 飾以牡蠣、牛肉、野雞、鴨胸、茶點和其它琳瑯滿目的美食。“見見你的美食廚師”就是這著名市場的格言，而這里同時舉行的澳洲著名花卉展，經(jīng)典街頭藝人，西班牙吉他手和各種精靈古怪街頭表演更是烘托市場的迷人氣氛。你也可以前往布里斯班的唐人街，在那里不僅有中國傳統(tǒng)的中藥、藝術(shù)和文化，還有不少超級市場。你或者還可以游歷一下布里斯班的精致食品店和酒吧。至于那些渴望在布里斯班品嘗一次難忘牛排大餐的人，也可以光顧Cha Cha Char酒吧烤肉店，那里的招牌牛排絕對能讓人回味無窮。

　　4. 北領(lǐng)地沙灘夜市的鱷魚肉

　　如果你前往北領(lǐng)地地區(qū)，你可以光臨名迪海灘(Mindil Beach )的特色夜市，在沙灘上盡享野餐風(fēng)味。在日落暮色漸濃之際，飛舞的蜻蜓彷佛具有魔力一般，而那里的食物也是融合了當(dāng)?shù)馗鞣N飲食文化的精髓，亞洲辛辣美食，希臘傳統(tǒng)佳肴，意大利、英國和南美風(fēng)味的美食應(yīng)有盡有。在從5月到10月的干旱季節(jié)里，夜市在周四和周日準(zhǔn)時開幕。你對鱷魚肉非常著迷？那你就該去愛麗斯泉的“陸上牛排屋”(Overland Steak House)，在澳洲內(nèi)地風(fēng)情主題的環(huán)境中點上一道鱷魚肉。當(dāng)然在那里你還能品嘗到鴯鹋、袋鼠和品種繁多的牛肉美味。

　　5. 南澳巴羅莎山谷的農(nóng)家菜

　　南澳大利亞州的巴羅莎山谷是澳洲最大的獨立葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)。從歐洲前來的移民在那里扎根已經(jīng)整整六代人，憑借著自己那強烈的歐洲傳統(tǒng)，他們建立起了一個繁盛的葡萄莊園。食物和美酒已經(jīng)成為了這一地區(qū)所不可缺少的一部分，兩者甚至已然緊密結(jié)合，難分彼此。巴羅莎的農(nóng)家菜風(fēng)味來自最早來這兒定居移民的德國傳統(tǒng)，不過這兒也有多文化融合的例子，該州希臘、意大利、中國、南斯拉夫和近來的越南移民的融合，也向我們奉上了一份了不起的美食大雜燴。其中有味濃的德國香腸和烤肉，也有鮭魚，鹿肉、小龍蝦和一些口味與眾不同的橄欖油。你到處都能展開美酒佳肴之旅--那里甚至還有一趟美酒列車，能將你帶往各家釀酒廠，品嘗到當(dāng)?shù)馗骷移咸衙谰�。同樣是在這一地區(qū)，位于克萊爾山谷的荊棘公園縣則向游客們的美酒之旅提供了更多的機會，讓游客能在品酒的同時，體驗藝術(shù)課程，或是在烹飪學(xué)校接受天才大廚大衛(wèi)·海(David Hay)的精心指導(dǎo)。

　　6. 西澳瑪格麗特河的蟹貝佳肴

　　在西澳大利亞州，瑪格麗特河則是當(dāng)?shù)刈钪饕钠咸丫飘a(chǎn)地之一，而那里的賽來雄葡萄酒(semillons)、夏敦埃酒(chardonnays)、紅葡萄酒和混合酒都經(jīng)常衛(wèi)列澳洲最佳美酒之列。當(dāng)?shù)厝艘话阈惺碌驼{(diào)，講話簡潔，而地方景色也是非常宜人。當(dāng)?shù)刈钚迈r的佳肴中有令人垂涎欲滴的當(dāng)?shù)刎愵�，藍色美味蟹(blue manna crabs)和榮獲殊榮的奶酪。當(dāng)?shù)睾芏噌劸茝S都設(shè)有品酒間，并向游客出售美酒。那些喜愛海鮮，以及希望加入水上運動團隊痛快玩上幾個小時的人則也可以參加該州組織有序的釣魚遠行。

　　7. 塔斯曼尼亞的特產(chǎn)大會

　　在塔斯曼尼亞首府霍巴特市撒拉曼卡廣場的周日市場則是宗教文化和農(nóng)貿(mào)集會相結(jié)合的產(chǎn)物，但在這里你也能品嘗到塔斯曼尼亞這個小海島上產(chǎn)出的諸多美食。珍寶島(Treasure Island)則無疑是塔斯曼尼亞州釀酒業(yè)的代表。那里釀酒業(yè)不僅欣欣向榮，而且質(zhì)樸的水土更是向當(dāng)?shù)厝�，以及澳洲大陸上的民眾提供最上乘的鮭魚和甲殼類美食。這一富饒之地還出產(chǎn)蘋果、漿果、李子、油桃、芥末和最負盛名的奶酪。鄰近的國王島(King Island)則是一個美麗的地方，那里沒有紅綠燈，空氣芬芳，而且美食也有著諸多亮點。有美味的奶酪、牛肉、野生火雞、野雞，以及從國王島面包店出爐的美味派。當(dāng)?shù)厝朔浅Ｓ焉疲芏嘀皇呛唵螁枂柭返挠慰�，�?jīng)常被請到附近的農(nóng)莊之中，喝上一杯茶或是吃上一頓午飯。

　　來和澳大利亞人打成一片吧。品嘗這里的美酒佳肴，結(jié)識澳洲當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)建友誼，體會為什么這里會創(chuàng)造出一些堪稱世界最佳的美酒和名菜。