蘋(píng)果性味甘涼，具有生津、潤(rùn)肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效。特別值得一提的是，蘋(píng)果具有很好的調(diào)理腸胃的作用，適合便秘和腹瀉患者食用。那么，便秘、腹瀉患者該如何食用蘋(píng)果，方可更好地發(fā)揮其調(diào)理腸胃的作用呢？

　　蘋(píng)果之所以有止瀉和通便的雙重作用，是因?yàn)樘O(píng)果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)。未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用。而煮過(guò)的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋(píng)果（每日早晚可空腹吃蘋(píng)果1―2個(gè)），而腹瀉的患者不妨把蘋(píng)果煮熟了來(lái)吃。

　　蘋(píng)果中的鞣酸，也具有收斂作用，它能使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。小兒腹瀉時(shí)，家長(zhǎng)可先將蘋(píng)果用開(kāi)水洗凈，放入沸水中煮5―8分鐘，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；一歲以下嬰兒每次30克，日服3―4次。也可取鮮蘋(píng)果一個(gè)，洗凈，加水3碗，煎煮成2碗，以汁濃為佳，每天一劑，代替果汁飲用。

　　鞣酸在果皮中含量更豐富，而果肉內(nèi)，特別是近果皮處，果膠含量相對(duì)豐富。因此，成人在吃熟的蘋(píng)果時(shí)，最好連皮一起吃，這樣止瀉的效果會(huì)好些。