1接點(diǎn)菜單檢查是否蓋章無(wú)蓋章的退回
    2、發(fā)餐臺(tái)夾送入廚單根據(jù)菜肴數(shù)量發(fā)餐合夾（用碼斗裝，劃單員負(fù)責(zé)）交給廚房主案子師傅將點(diǎn)菜單按順序排列夾好注意臺(tái)號(hào)相符加急制作的菜肴要講明強(qiáng)調(diào)。
    3、核對(duì)劃單從傳菜口接過(guò)做好的菜品， 放在備餐臺(tái)上的托盤中核對(duì)臺(tái)位、劃單， 不符的退回廚房檢查上菜順序是否適當(dāng)，菜肴的感觀度是否符合要求盤邊不清的抹干凈。
    4、準(zhǔn)備起菜 將菜肴用菜蓋蓋上， 檢查是否有帶餐臺(tái)夾根據(jù)需要配上湯勺、跟昧、洗手蠱等。
    5、傳菜 將菜點(diǎn)及時(shí)送到值臺(tái)員手中或備餐臺(tái)上,告訴值臺(tái)員菜肴名稱,帶下撤出的空盤將裝滿空盤餐盒送入洗滌間接受服務(wù)人員的點(diǎn)菜單協(xié)助服務(wù)員工作（上菜、聽從客人的要求、為客人找服 務(wù)員等）隨出隨傳，不壓菜臺(tái)位準(zhǔn)確，無(wú)差錯(cuò)若值臺(tái)員不在可放在備餐臺(tái)，或交給有關(guān)服務(wù)人員備餐臺(tái)的空盤也隨之帶走。
    6、溝通與協(xié)調(diào) 及時(shí)將前廳對(duì)出菜的要求告之廚房潔清的菜及時(shí)告之餐廳主管和吧臺(tái)將客人要求再制作的菜肴及時(shí)告之廚房處理客人催菜時(shí)與廚房協(xié)調(diào)吧臺(tái)上顯示營(yíng)業(yè)沽清加熱、加味填寫有關(guān)表格。