天山網(wǎng)訊（見習(xí)記者張雷報(bào)道）“不是說食品原材料價(jià)格下降了嗎，為什么這幾天餐館又出現(xiàn)了漲價(jià)的情況。”近來，對于在原材料價(jià)格持續(xù)走低的形勢下，烏魯木齊部分餐飲價(jià)格不降反漲的現(xiàn)象，經(jīng)常有像劉先生一樣表示不理解的市民向記者訴苦。
12月10日，記者走訪烏魯木齊各處餐飲店發(fā)現(xiàn)，雖然近兩個(gè)月以來，首府市場上的食用油、肉類、調(diào)料等原材料價(jià)格明顯回落，但大多數(shù)餐飲店的飯菜價(jià)格仍處在數(shù)次漲價(jià)后的高位上，并無任何降價(jià)跡象，部分餐飲店甚至還出現(xiàn)了漲價(jià)的情況。
原料行情：穩(wěn)中有降
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，與物價(jià)最高時(shí)相比，食品原材料的價(jià)格目前已經(jīng)回落不少。
北園春農(nóng)貿(mào)市場的行情顯示，目前豬肉價(jià)格幾乎觸底，精瘦肉每公斤僅20元左右，相比去年夏天最高價(jià)時(shí)降了20%以上；三黃雞、肉雞也有大幅降價(jià)，每公斤分別為13元和10元，比今年最貴時(shí)的售價(jià)下降了近50%。大米和面粉的價(jià)格雖無大幅降價(jià)，但與此前基本持平并有些許下降。食用油價(jià)格大幅下降，糧油店散裝食用油最高降價(jià)達(dá)到一半左右。另外，調(diào)料的價(jià)格也大幅回落，以小尖椒為例，目前售價(jià)為11-12元/公斤，而兩年前其價(jià)格一度高至每公斤25元以上，其他各種調(diào)味品也有不同程度的降價(jià)。根據(jù)這種情況，抵掉冬季部分蔬菜漲價(jià)的影響因素，餐飲業(yè)的成本在一定程度上也是略有下降的。
部分餐飲店：不降反漲
在西北路一家拌面館，記者注意到貼在墻上的價(jià)格表上，幾種拌面的價(jià)格被新寫的“10元”字樣白紙片覆蓋了。一位經(jīng)常在此吃午飯的市民黃先生說：“這是近幾天才調(diào)的價(jià)，以前都是8元的，又漲價(jià)了！钡陜(nèi)工作人員告訴記者，漲價(jià)是因?yàn)槎焓卟藘r(jià)格上漲的緣故！蓖瑯樱挥诩t山的一家抓飯館內(nèi)的抓飯也由前幾天的14元漲到15元。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，漲價(jià)的情況并非個(gè)例，特別是地處繁華地段的餐飲店，大多不愿消化冬季蔬菜漲價(jià)帶來的成本小幅增加，紛紛選擇將其轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。
“當(dāng)前的物價(jià)還不穩(wěn)定，有的原材料降價(jià)，有的仍在漲價(jià)，我們很難掌握。如果一有原材料降價(jià)，我們的飯菜就也跟著降的話，又害怕過不了多久再次漲價(jià)，頻繁變動(dòng)飯菜價(jià)格會影響生意的！睂τ跒楹卧牧蠞q價(jià)時(shí)飯菜價(jià)格紛紛跟進(jìn)，但原材料降價(jià)了餐飲價(jià)格卻不見動(dòng)靜，首府某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人如此表示。
市民聲音：不該再漲
對此，市民的反應(yīng)卻并不像餐飲業(yè)主那么“淡定”，大多數(shù)市民表示，漲價(jià)時(shí)爭先恐后，該降價(jià)時(shí)卻不為所動(dòng)的做法不可理解。
市民陳女士每天都要在單位附近的餐館吃午飯，對于餐飲價(jià)格的“跟漲不跟跌”陳女士深有感觸，“我知道冬天有些蔬菜漲價(jià)了，但不能一有成本上升就讓消費(fèi)者買單吧，況且近來很多原材料的價(jià)格都降了不少，我覺得這種情況下飯菜價(jià)格應(yīng)該下降才對！标惻空f。“就算他們有各種理由不降價(jià)，但至少不該繼續(xù)漲價(jià)了吧。”市民劉先生的話代表了多數(shù)消費(fèi)者的想法。
物價(jià)部門：價(jià)格傳導(dǎo)有滯后性
當(dāng)天，記者就此事咨詢了烏市價(jià)格監(jiān)督局，相關(guān)人士表示，雖然最近食品原材料有所降價(jià)，但價(jià)格傳導(dǎo)具有一定滯后性，還需要過渡期，不會馬上體現(xiàn)出來。而且餐飲價(jià)格的變動(dòng)是由市場自發(fā)調(diào)節(jié)的，如果沒有出現(xiàn)暴利、壟斷經(jīng)營等情況，物價(jià)部門一般不會干涉。
對于市民普遍關(guān)心的餐飲價(jià)格是否會下降的問題，市價(jià)格監(jiān)督局工作人員分析，目前正處于過渡期，餐飲價(jià)格和原材料的價(jià)格關(guān)系仍在根據(jù)市場情況自發(fā)調(diào)整，是否會降價(jià)要取決于原材料降價(jià)的幅度大小和持續(xù)時(shí)間長短。該工作人員強(qiáng)調(diào)，如果有商家的價(jià)格明顯高于市場水平，物價(jià)部門會采取相應(yīng)措施進(jìn)行干預(yù)。