1如何推銷:為什么要向客人建議或推銷餐飲.作為一個優(yōu)秀的服務(wù)員,可以幫助客人作出決定.節(jié)省時間,比較有效率,爭取主動,增加收入.了解更多的專業(yè)知識.

  2推銷者須知:重視客人,以更佳技巧的去推銷.

  3給一個明確的建議或者推薦:推薦具體的菜式是非常重要的,比一般的推銷更有效果.

  4當(dāng)客人說"不好"的情況下的時候:不要太介意客人的說話細(xì)心觀察客人的需要.

  5推銷語言:聲音要熱情,試探語.你喜歡要點什么飲品.

  A如果客人未能決定,變馬上決定推銷具體的餐飲.

  B我們的***很好,你希望嘗一嘗嗎?

  C身體語言:站在客人見到的地方.

  D面對客人要很有耐性.

  E目光接觸

  F微彎身體

  G微笑

  在現(xiàn)代的酒店中餐飲部的員工都是"推銷員",而不是"寫單員",你推銷方面努力,可以馬上見效.

  另應(yīng)注意對小童的服務(wù)

  A小童餐的分量應(yīng)較細(xì)小.

  B常備用兒童椅.

  C不應(yīng)該放小刀給小童使用.

  D將小童當(dāng)成人看待不可以輕視.

  招呼年老或殘廢人士

  幫助他們就座或離座.

如有拐杖或輪椅之類,應(yīng)安排放好.

對他們悉心照顧,并且要耐心.

給予充分的時間進餐.

避免不必要的意外

捧著笨重的碗碟,不可橫沖直撞.

學(xué)習(xí)正確的走路姿勢.

學(xué)習(xí)如何平衡托盤的重心.

避免裝載過重