一、 籌備 !

1、首先作為即將當(dāng)老板的自己，必須從身、心、腦都做好一切準(zhǔn)備，全心全力而為。所以您應(yīng)該具備的個人特質(zhì)是：

A．要有旺盛的企圖心、信心、決心和毅力；

B．每一件事情都要用心去準(zhǔn)備，要有二十四小時不休息的拼命精神，當(dāng)然還要有健康的體魄了；

C．要取得家中成員的合作和體諒，還要有專業(yè)知識和一般的常識；

D．最后是，不要做了老板就高高在上，要有不在乎做卑賤的事情喲！

2、接著就是一些做老板的準(zhǔn)備工作：

A．現(xiàn)在要開始籌備資金，是準(zhǔn)備開一間規(guī)模多大的，是傳統(tǒng)的前店后廠經(jīng)營方式，還是******工場連鎖銷售的現(xiàn)代方式；

B．確定了資金和開怎樣的，那就要準(zhǔn)備技術(shù)來源和員工的聘請了，是全部請師傅，還是自己也干上一份呢？

C．上面的都OK了，那現(xiàn)在就選址，確定開在哪了，是繁華的街道或菜市場，還是居民小區(qū)呢？

D．定了地址，下面最好還要去了解一下市場，可針對本區(qū)域的食品市場需求、消費現(xiàn)況、消費能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)竟?fàn)帬顩r等作一個詳細(xì)的調(diào)查；
E．調(diào)查之后，還要作進(jìn)一步的可行性研究：您準(zhǔn)備提供的產(chǎn)品和服務(wù)是否大家都能接受？是否較同業(yè)的更好？機(jī)會點又何在呢？

F．接著再就營業(yè)額和市場占有率的評估：開始先確定自己準(zhǔn)備投入的規(guī)模，再預(yù)估目標(biāo)市場的規(guī)模。之后計算競爭者的數(shù)量及營業(yè)額（當(dāng)然是一個競爭者沒有就最好，但這樣是很少的），來比較自己與競爭者的狀況，又再預(yù)估自己的營業(yè)額及市場占有率（從生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)面積、人工等推算產(chǎn)量，進(jìn)而預(yù)估營業(yè)收入）。

3．以上都準(zhǔn)備好了，我相信您一定是心有成竹了吧！那下面就是開業(yè)時的工作了：

A．上面說道定好了地點，那現(xiàn)在就是將在這里租鋪面了，視您經(jīng)營的規(guī)模來租一個鋪面，如是******工廠的則不需要考慮在路邊了，可在較便宜租金的地方租，而前店后廠的則要考慮到方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的5%左右；

B．鋪面搞掂了，接著就要裝修和辦理一切證件了，這時最好同師傅一起規(guī)劃，特別是工廠的裝修，如排水設(shè)施、抽風(fēng)設(shè)施和衛(wèi)生要求都要合理布置，門面最好采用暖色調(diào)裝修，要有自己的特色又不過于花哨。然后就可以一邊辦證件了，（食品行業(yè)最重要的是衛(wèi)生許可證，通常要等工場裝修好后，經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站審核完才給批）；

C．現(xiàn)在可以與師傅一起購買設(shè)備了，烘焙業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多，你大可不必急于求成，不妨征詢下同行的建議，慢慢選，最好挑一家售后服務(wù)好的。

還有，不要忘了取一個好聽有意義的店名和設(shè)計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標(biāo)，最好去注冊，為將來打好名氣，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品鋪路��！

D、接下來就快可以開業(yè)了，想必一定很興奮吧，那就馬上去把產(chǎn)品包裝搞掂，現(xiàn)在已不像以前，產(chǎn)品光禿禿的絕對沒有穿著漂亮外衣的更能吸引顧客，當(dāng)然要實用和經(jīng)濟(jì)，否則消費者又不敢恭維了。

E．一提到馬上就要開張了，辛辛苦苦地籌劃了這麼久，也很想休息一下了，但是，還未到時候呢，最辛苦的時候才現(xiàn)在開時呀！還有原材料未進(jìn)，這可是一個很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視您經(jīng)營產(chǎn)品的檔次來選擇喲，聯(lián)系好一個原料經(jīng)銷商（其實人家知道你要開業(yè)了，早找上門來了），所以也要選一個能提供良好的售后服務(wù)的原料經(jīng)銷商來為您供貨，原料的選用是一個很關(guān)鍵事情，能直接影響到你的產(chǎn)品的質(zhì)量，所以不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務(wù)的廠家的產(chǎn)品;