簡(jiǎn)要內(nèi)容：減肥：紅薯的熱量極低，數(shù)據(jù)顯示，每100g鮮紅薯僅含0.3g脂肪，產(chǎn)生440千焦熱能，約為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品;而且，紅薯飽腹感強(qiáng)，一般不會(huì)造成過(guò)食。同時(shí)含有的類(lèi)似于雌激素的物質(zhì)，能阻止脂肪在機(jī)體沉積，還能有效防止糧類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而起到防肥、減肥的作用。
冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民喜愛(ài)的糧菜兼用的天然滋補(bǔ)食品，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100g紅薯含水分72.8g、蛋白質(zhì)1.7g脂肪0.3g、碳水化合物24.3g、纖維素3.0g、維生素c22.7mg、維生素E0.3mg、熱量440千焦、鈣22mg、鉀204mg、磷28mg。另含有維生素B1、維生素B2、尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的能促進(jìn)人體新陳代謝、助長(zhǎng)發(fā)育的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。此外，紅薯與米面混吃。還可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅薯含熱量低，它是體胖減肥者的理想食品。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥！侗静菥V目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱(chēng)作薯糧，使人長(zhǎng)壽少疾！薄侗静菥V目拾遺》說(shuō)，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“昧甘，性平。歸脾、腎經(jīng)”！把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘！爆F(xiàn)代研究表明，紅薯有以下特有的保健功能：
排毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變的發(fā)生。
減肥：紅薯的熱量極低，數(shù)據(jù)顯示，每100g鮮紅薯僅含0.3g脂肪，產(chǎn)生440千焦熱能，約為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品;而且，紅薯飽腹感強(qiáng)，一般不會(huì)造成過(guò)食。同時(shí)含有的類(lèi)似于雌激素的物質(zhì)，能阻止脂肪在機(jī)體沉積，還能有效防止糧類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而起到防肥、減肥的作用。
通便：紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)吸收大量水分，促使食物軟化，增大糞便體積，推動(dòng)糞便通行，從而減少便秘，避免有毒物質(zhì)在腸內(nèi)久存，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
疾病防治：紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高;inn的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾。憾移浜心軐(duì)人體內(nèi)臟起到特殊保護(hù)作用的膠原和黏蛋白，這些物質(zhì)能有效維持血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，防止肝腎功能的減退，此外對(duì)人的呼吸道、消化道和骨關(guān)節(jié)還有抗炎保護(hù)的作用。
維持體內(nèi)酸堿平衡：紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚(yú)肉等，而人體體液的pH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡，使人體的體液、血液偏堿性，有利于人體健康。
抗癌：紅薯還是功效卓著的抗癌蔬菜。美國(guó)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
美容養(yǎng)顏：紅薯含有類(lèi)似雌激素的物質(zhì)，有保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積和潤(rùn)膚、活肌、防皺、祛斑、美容美顏等功能。
紅薯不但是新型的、理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品，也是美味佳肴。下面介紹兩款紅薯佳肴的做法