針對舊管理模式的缺點,新的商品管理模式——品類管理更能符合零售企業(yè)發(fā)展的要求。品類管理是一種以發(fā)展品類(而非某個商品的品牌)競爭力為目標(biāo),通過滿足消費者價值提高業(yè)績的商品管理方法。
開展品類管理時,工作主要集中于解決以下兩個方面的問題:
內(nèi)部——品類優(yōu)化:平衡和協(xié)調(diào)品類內(nèi)部的各種關(guān)系
1.商品種類和數(shù)量的關(guān)系
在做品類優(yōu)化時,首先要決定:銷售哪些商品?它們在店鋪中將扮演什么角色?各種要采購多少數(shù)量為合適?這些問題是每天都要面臨的,也是零售企業(yè)在商品管理上最重要的職能。
2.商品種類與空間的關(guān)系
每個商品(供應(yīng)商)都希望取得更多的排面,更好的展示位置。每個采購員都發(fā)現(xiàn)很多新品都可能有很好的銷售潛力。但零售企業(yè)的空間資源有限,不能滿足所有的期望。
3.價格與銷售的關(guān)系
商品價格包含商品本身價值和商品附加服務(wù)價值兩個部分。相同商品在不同零售商店里價格都可能不同。一方面和商品進(jìn)貨價有關(guān),一方面也與零售企業(yè)對商品附加服務(wù)定出的價格有關(guān)。
例如在家樂福,顧客可能興奮于某個低價單品,而主動接受其他商品的高價——即使明知后者的價格稍高。后者的高價位,就是家樂福為自己的銷售策略而定出的附加服務(wù)價格。
其他零售企業(yè)也一樣想做到這一點。
4.促銷與銷售的關(guān)系
在評估促銷效果時,除了看它的短期效益,同時也要看它對品類銷售的影響。
例如低價促銷短時間可促進(jìn)銷售,但長時間使用又會影響品類發(fā)展。像食用油這個分類,其價格敏感度非常高,價格促銷自然有效。但如果進(jìn)行定位不清晰的促銷,會使這個品類的促銷影響越來越小。
所以促銷與商品銷售的關(guān)系也是微妙的,需要從策略的層面去協(xié)調(diào)。
5.服務(wù)與零售品牌的關(guān)系
零售企業(yè)提供商品附加服務(wù)而獲益,同時也能建立和加強(qiáng)自己的品牌。但要注意,零售企業(yè)的品牌形象是可以變化的:一方面顧客對店鋪過去的服務(wù)有既定的評價和印象,一方面店鋪也可以通過提供更加準(zhǔn)確或獨特的服務(wù)而新建某種品牌形象。在此,品類管理即可做出不少貢獻(xiàn)。
外部——品類競爭:使企業(yè)憑借一個品類的綜合表現(xiàn)來趕超對手,并贏得當(dāng)?shù)氐囊粋細(xì)分的消費者市場。
1.品類組合
對于品類中各商品的生產(chǎn)和開發(fā),零售企業(yè)很少有主動權(quán)(除非做自有產(chǎn)品)。但通過商品品種的組合、價格的組合、促銷的組合,就能體現(xiàn)企業(yè)提供商品附加服務(wù)的獨特性,從而爭取其目標(biāo)顧客群。
2.品類策略
某一次的品類組合取得優(yōu)勢,并不代表長期競爭力。因此,要把每個品類作為零售企業(yè)的一個可控制的服務(wù)單元,定期評估品類的定位和競爭力,由此制定店鋪發(fā)展的方向和營銷策略。根據(jù)品類評估結(jié)果而制定的典型營銷策略有:提高客流量策略、提高交易量策略、 產(chǎn)生利潤策略、產(chǎn)生現(xiàn)金流量策略、快樂制造策略、形象強(qiáng)化策略。